采收成熟度结合不同低温对番茄采后贮藏品质的影响

以番茄为试验试材,研究不同温度2～6 ℃、6～10 ℃、10～14 ℃对绿熟期、转色期和半红期番茄采后生理及品质的影响。分析番茄果实贮藏30 d 期间失重率、硬度、可溶性固形物含量（soluble solids content,SSC）、可滴定酸（titratable acid,TA）含量、维生素C 含量、呼吸强度、色度及叶绿素含量的变化。结果表明,2～6 ℃贮藏温度下,绿熟期和转色期番茄贮藏结束时番茄都未能正常转红,表明此温度下不利于绿熟期和转色期番茄的贮藏;6～10 ℃贮藏温度下,绿熟期和转色期番茄在贮藏结束时可以正常转红,但SSC、TA 含量和VC 含量与半红期番茄存在明显差异,所以6～10 ℃贮藏也不利于绿熟期和转色期番茄的后熟软化;10～14 ℃贮藏温度下,绿熟期和转色期番茄可正常后熟软化,且成熟后SSC、TA 含量与半红期番茄无明显差异。综上,10～14 ℃贮藏可以使绿熟期和转色期番茄正常后熟软化。     

冰温贮藏及出库方式对西梅果实品质的影响

为探究冰温贮藏及不同出库方式对西梅果实品质的影响，以‘法兰西’西梅为原料，在冷藏组((2±0.5)℃)、低温组((0±0.5)℃)、冰温组((–2±0.5)℃)条件下贮藏49 d，每7天取样，分别测定贮藏期间西梅的生理指标；西梅果实冰温贮藏后，出库采用3种方式：A组为低温冷链出库，B组为升温缓慢出库，CK组为直接出库，货架期间每日测定果实的生理指标。结果表明：西梅的冰点为–4.1℃，与冷藏组和低温组相比，冰温组能抑制腐烂同时保持较好的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量，抑制果实电导率的增加，延缓丙二醛和H₂O₂含量积累，保证西梅具有较高过氧化物酶(POD)活力，抑制多酚氧化酶(PPO)活力；与B组和CK组相比，A组的方式可以保证较低的果实腐烂，维持较高的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及Vc含量。综上所述，冰温贮藏更有利于西梅品质的保证，经低温冷链出库的西梅在货架期品质最佳。