山茱萸果酒澄清工艺的优化及其抗氧化活性

采用果胶酶对山茱萸果酒进行澄清处理,通过单因素试验和正交试验确定了果胶酶的最佳澄清工艺参数;并利用DPPH自由基（DPPH·）、ABTS自由基（ABTS+·）及羟基自由基（OH·）清除能力测定了山茱萸果酒的抗氧化活性。结果表明,对山茱萸果酒澄清度影响的次序为酶解温度＞酶解时间＞酶添加量;果胶酶用量0.04%、酶解温度40 ℃、酶解时间120 min为最佳澄清工艺条件,在该优化条件下,果酒的澄清度为92.3%,澄清效果较好,果酒感官评分为96分。山茱萸果酒对DPPH·、ABTS+·及OH·的清除率分别为80.62%、82.22%和85.07%,表明其具有一定的抗氧化活性。     

基于ARD-PSPNet网络下的水下鱼类图像分割算法研究

水下鱼类图像因受到光线散射和吸收、水体杂质 等因素影响,导致水下鱼类图像质量 较低,本文通过改进自动彩色均衡(automatic color equalization,ACE)算法进行水下鱼类 图像增强,有效改善图像质量,并为后续的水下图像分割打下良好的基础。针对水下鱼类图 像分割效果差、实时性低等问题,本文提出ARD-PSPNet网络模型,使用ResNet101网络模型 作为特征提取网络,利用分割性能良好的PSPNet(pyramid scene parsing network)网络模 型作为基础图像分割模型,通过引入深度可分离卷积来降低计算量,通过R-MCN网络结构, 充分利用浅层网络特征层丰富的位置信息和完整性,改进损失函数使得分割位置更加准确, 在Fish4knowledge数据集上进行实验, 结果表明:新模型与原模型相比,在平均交并比(mean intersection over union,MIOU)上提高了2.8个百分点,在平均像素准确率(mean pixel accuracy,MPA)上提高了约2个百分点。