芝麻营养原液的开发与研究

本文对芝麻营养保健成分的提取进行了系统的研究。确定了芝麻营养原液的制取工艺。为充分发挥芝麻的营养保健作用开辟了新的途径。     

天然饮用矿泉水生产新工艺研究

本文在对低温灭菌技术系统研究的基础上，针对目前国内天然饮用矿泉水生产中灭菌工艺所存在的问题，结合笔者多年矿泉水生产的工艺实践，提出了实用有效的矿泉水生产新工艺，实践证明，按此新工艺，配合严格的生产管理，可以确保生产出绝对无菌的饮用矿泉水。     

用超滤法制取大豆分离蛋白的研究

大豆分离蛋白的制取,传统上是采用碱溶酸沉淀分离工艺。用传统工艺生产大豆分离蛋白,产品得率低,功能性质差,并且产生大量的副产物——乳清,造成环境污染。近年来国际上虽有一些文章论述大豆分离蛋白制取工艺问题,但都论述不详,很少涉及实质性技术。 鉴于传统工艺存在的问题,本文研究了用超滤法分离浓缩大豆蛋白浸出液来制取分离蛋白的新方法。研究结果表明:(1)超滤膜的预压和预浸泡溶胀对提高超滤效率有利;(2)超滤的工作压力和物料流速对超滤过程的浓差极化起决定性作用。蛋白质胶体溶液超滤时,在膜面附近会形成一个凝胶极化层,并且存在一个临界压力,在临界压力以上再增加超滤的工作压,超滤的透水速率并不增加,临界压力是膜孔隙率、初始物料浓度和物料流动状况的函数;(3)物料温度和pH值对超滤有显著影响,在一定温度范围内,温度每上升1℃,超滤透水速率提高1.2～1.8％。另外,超滤的透水速率在碱性条件下最大,酸性条件下次之,等电点PI下最小。 实验结果证明,用超滤法分离浓缩大豆蛋白,不发生相的变化,能耗少,操作简便,产品得率比传统工艺高11％以上。产品的功能性质和营养价值均比传统工艺的产品有明显提高。     

防止浸出桐油β异构化的工艺研究

针对浸出桐油易发生β异构的问题，对桐油浸出主要工艺进行了研究。结果表明，防止浸出桐油β异构应从三个方面着手：①改进压榨工艺减少桐饼中β桐油含量；②降低浸出溶剂中硫含量；③采用简便可行的精炼工艺及时精制浸出桐油。     

定淀粉植物饮料的稳定性研究

用胶体化学的基本原理，对湘莲汁、甜玉米汁等高淀粉植物饮料的稳定性进行了系统的研究，确定了湘莲汁、甜玉米汁的最佳生产工艺，经多家工厂生产应用证明，按该工艺生产的湘莲汁甜玉米汁稳定期可达１年以上。     

防止浸出桐油β异构化的工艺研究

针对浸出桐油易发生β异构的问题。对桐油浸出主要工艺进行了研究。结果表明，防止浸出桐油β异构应从三个方面着手：①改进压榨工艺减少桐饼中β桐油含量；②降低浸出溶剂中硫含量；③采用简便可行的精炼工艺及时精制浸出桐油。     

膜技术在乳品工业中应用的最新进展

1 膜分离分类及膜设备膜分离是一种使用半透膜的分离方法。膜分离过程根据推动力的不同,大体可分为两类。一类是以压力为推动的膜过程,如超滤。另一类是以电力推     

没有硝烟的战场之买卖“文化”的力量

中国特有的文化、特有的民族情节使中国离不开酒,中国人也离不开酒。大至国宴,小至家宴,或节日普天同庆,或三五好友小聚轻酌,似乎没有酒这东西就不完美。诗中有云“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”,看得出酒对中国人的影响为之深远,如今更是与生活息息相关、紧密相联,酒与中国古老的历史文化相互渗透,形成了中国独有的酒文化,也培育了巨大的酒市场。 酒古之琼浆玉液,迄今已在华夏大地上飘洒了7000年的绵和醇香。白酒与啤酒、红酒等其他酒类相比,历史更悠久,文化也更丰富,所以它的营销也将更具特色。有一点是可以肯定的,随着白酒的市场、文化和营销三者之间的相互渗透、相互影响、相互促进,中国的白酒市场营销将更上一层楼。     

高淀粉植物饮料的稳定性研究

用胶体化学的基本原理,对湘莲汁、甜玉米汁等高淀粉植物饮料的稳定性进行了系统的研究,确定了湘莲汁、甜玉米汁的最佳生产工艺,经多家工厂生产应用证明,按该工艺生产的湘莲汁、甜玉米汁稳定期可达1年以上。