食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展

食用菌是味鲜、低热量、高蛋白、具有多种生物活性因子的健康食品,野生食用菌更是食物中的珍品。环境镉、铅、汞、砷污染日益严重,通过食物链并经口摄食是人体对环境中有害污染物最主要的暴露途径,所以食品中污染的镉、铅、汞、砷被认为是典型有毒元素。与维管植物相比,大型真菌对生长环境中的金属和类金属等矿质元素具有更强的吸收和富集性能,包括镉、铅、汞、砷。对食用菌中镉、铅、汞、砷的含量水平,在菌体中各部位的分布及其生物富集作用的研究进展进行了概述,特别关注了野生食用蘑菇中镉、铅、汞、砷的研究现状。研究表明通过选择优良品种、改善生产环境、改革栽培技术等,市售人工栽培食用菌在镉、铅、汞、砷的污染问题上有所控制,按照相关标准抽检合格率较高,基本能够保证质量安全。但是野生食用菌种类繁多,生长环境复杂,生长过程可控性差,因此需要进一步加强调研和食用安全风险评价,开发野生食用菌产品质量控制技术,保障消费者的健康。     

云南产黄皮疣柄牛肝菌基本营养成分和抗氧化活性

对采集自云南省25个产地的29个黄皮疣柄牛肝菌(Leccinum crocipodium)样本的基本营养成分、多酚含量及其抗氧化活性进行了测定和分析。结果表明,菌体粗蛋白含量为24.54% DW~37.25% DW,粗脂肪含量为0.88% DW~3.78% DW,可溶性总糖含量为7.03% DW~19.03% DW,粗灰分含量为4.31% DW~7.07% DW;多酚含量丰富,为12.25 mg GAE/g DW~24.44 mg GAE/g DW;多酚粗提物表现出很好的DPPH·、ABTS+·清除活性、FRAP还原能力以及Fe2+螯合能力;总酚含量与ABTS+·清除活性和FRAP还原能力的显著正相关(p<0.01),表明黄皮疣柄牛肝菌粗多酚可能是其抗氧化活性的主要因素之一。云南产黄皮疣柄牛肝菌营养组成丰富,具有高蛋白低脂肪,粗多酚提取物抗氧化活性强的特点。     

抗菌抑菌复合纤维清洁工艺研究进展

随着大众生活水平提升,人民对生活健康的要求不断提高,抗菌抑菌功能纤维顺应社会需求,成为近年来纤维领域热门课题.本文梳理了国内外大学、企业等科研单位在抗菌抑菌复合纤维方面的研究,讨论了抗菌抑菌复合纤维绿色生产工艺,完善了抗菌抑菌复合纤维工业化理论基础并规划抗菌复合纤维发展方向.目前,抗菌抑菌复合纤维其生产工艺创新性仍需加...