保健型黑米冰淇淋

对保健型黑米冰淇淋的配方设计进行了研究，用低热量甜味剂阿斯巴甜（APM）代替蔗糖，用Litesse代替脂肪，用叶蛋白强化营养，并添加黑米丰富了产品花色，研制出低糖低脂且蛋白质营养得到强化的新型保健冰淇淋，使其具有预防心血管等疾病的特殊生理功效。     

冻干苦瓜休闲食品加工工艺的研究

研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品。     

胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定

对胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的几种工艺流程进行了对比，得到了较优的工艺流程。结果表明，经过均质、趁热过滤、热乙醇洗涤等工序，胆固醇释放率得到明显提高。最佳工艺流程V不仅得到较高的胆固醇释放率，而且提高了试验数据的稳定性。     

从仙人掌中分离提取果胶的研究

研究了的用盐析法从仙人掌中提取果胶的工艺条件。通过在不同条件下测量果胶含量及提取率,得出了用盐析法从仙人掌中提取果胶的最佳工艺条件。通过用不同的脱色剂对果胶脱色进行比较,得到双氧水脱色较为明显,并确定了脱色工艺。     

胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究

通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证。结果表明,在pH为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到98.23%。     

低糖低脂冰淇淋

采用特效甜味剂甜菊苷代替部分蔗糖,并降低产品中的脂肪含量,制成低糖低脂的冰淇淋产品,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效,通过对各种成分的研究和感官评定,从而得到最佳配方和最佳工艺条件。     

胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究

本文通过单因素实验研究了胆固醇－β－环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件，并通过重复的实验得以验证。结果表明，在pH值为9.5，时间为1h，乙醇浓度为99.7%时，包合物的胆固醇释放率达到99.7%。     

胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定

对胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的几种工艺流程进行了对比,得到了较优的工艺流程。结果表明,经过均质、趁热过滤、热乙醇洗涤等工序,胆固醇释放率得到明显提高。最佳工艺流程Ⅴ不仅得到较高的胆固醇释放率,而且提高了试验数据的稳定性。     

盐析法提取仙人掌中果胶的试验研究

本文研究了用盐析法从仙人掌中提取果胶的工艺条件。通过在不同条件下测量果胶含量及提取率，得出从仙人掌中提取果胶的最佳工艺条件。试验还比较了不同的脱色剂对果胶脱色的影响，发现双氧水脱色效果较好。