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1.
我为湘菜发展献策
肖承胜
《四川烹饪》
2009,(3):76-77
湖南早在春秋战国时期,由于气候和地理环境等因素的影响,便已经形成了与众不同的饮食特色。到了汉代,湘菜的地方风格也很突出,这在长沙马王堆西汉墓出土的《竹简·食单》中就有记载,当时湘菜的烹调方法已有16种之多。唐宋时期,中国封建社会已步入了成熟期,而这时的饮食文化在形式上刻意求新,湘菜也不例外,
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