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1
1.
金桂绿茶与金桂花的挥发性成分和香气特征比较
郭丽
胡晓俊
胡文娇
张悦
朱荫
戴伟东
胡善树
林智
《食品工业科技》
2022,43(9):276-283
为探明金桂绿茶(JGT)与金桂花(JG)的香气化学特征差异,采用感官审评法和GC-MS法分析金桂花和丹桂花(DG)的香气品质及挥发性成分,再以金桂花窨制茶叶,开展金桂绿茶的香气品质化学研究(金桂花与原料绿茶为对照).结果表明金桂花香气品质优于丹桂花,挥发性成分总量较丹桂花高22.7％,较适于窨制桂花茶.金桂绿茶的清香、...
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