辣椒辣素的提取分离技术研究

根据辣椒辣味成分和色素尬发理化性质的不同，经过多次不同浓度、不同酸碱度溶剂的提取分离试验研究，确定了简便易行、安全有效地分离两类成分的技术工艺。     

胭脂豆红色素的稳定性研究

胭脂豆红色素来源于蔬菜 ,可溶于水 ,染色力强 ,呈色艳丽。但是 ,天然色素普遍存在稳定性差的问题。为了更好地使用该色素 ,文中在不同条件下进行了稳定性试验 ,基本摸清了该色素的稳定特性 ,并就具体情况提出了不同的注意事项。