芋艿酱的研制及营养分析

为了进一步开发利用芋艿,对芋艿进行深加工,采用芋艿块茎为原料,去皮洗干净后蒸煮再磨成酱醪与辅料混合,装瓶杀菌成为芋艿酱,并对芋艿酱用化学方法和仪器法分别进行营养成分分析。结果表明：芋艿酱颜色鲜艳,为金黄色,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量4.87%,含有17种氨基酸和人体8种必需氨基酸,脂肪1.97%,以及丰富矿物质和维生素。芋艿酱是一种营养丰富,色香味具全的老幼皆宜的调味品,这为芋艿的深入研究和开发利用提供了科学依据。     

薯蓣酱的研制及营养分析

为了进一步开发利用薯蓣,对薯蓣进行深加工,采用薯蓣块茎为原料,去皮洗干净后蒸煮再磨成酱醪与辅料混合,装瓶杀菌成为薯蓣酱。并对薯蓣酱用化学方法和仪器法分别进行营养成分分析。结果表明,薯蓣酱颜色鲜艳,为金黄色,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量4.21%,含有17种氨基酸和人体8种必需氨基酸,脂肪1.82%,以及丰富矿物质和维生素,薯蓣酱是一种营养丰富色香味具全的老幼皆宜的调味品。这为薯蓣的深入研究和开发利用提供了科学依据。     

利用有机垃圾发酵生产酒精新能源的研究

为了寻找垃圾的再生利用新方法,采用微生物酶制剂对有机垃圾酶解后,用酒精酵母对有机垃圾进行厌氧发酵生产乙醇。实验结果表明,在适宜的条件下,乙醇产量7—9mL／100g有机垃圾,每吨垃圾可生产70-90L酒精。该研究表明,有机垃圾的利用,不仅可变废为宝,提供能源,而且改善环境卫生。为城市有机垃圾的再生利用,发展新能源,找到一条新的途径。     

交替温度变化对军标霉菌孢子萌发和菌丝体生长的影响

为弄清交替温度变化对军标霉菌孢子萌发和菌丝体生长的影响,采用载片培养和液体振荡培养方法,将5种军标霉菌分别接种到PDA固体培养基和液体培养基中,在交替温度(30±1)℃和(25±1)℃,湿度(95±5)%的条件下培养,每30 min -次,定时取样观察测定孢子萌发和菌丝生长,同时与恒温条件培养相比较。结果表明：交替温度的变化培养能够提高孢子酶活力、打破孢子休眠状态,有利于霉菌孢子萌发和菌丝生长;交替温度条件下,孢子萌发速度比恒温培养速度快,所需时间缩短40～50 min;菌丝体生长速度快,在交替温度条件下,菌丝平均长度是恒温度条件下的1.06～1.13倍;菌丝体生物量平均是恒温度条件下的1.08—1.17倍。这为军标霉菌试验采用“交替温度条件”提供了可靠的理论依据。     

鸡枞酱的研制及营养成分分析

为了进一步开发利用鸡枞菌，对鸡枞菌进行深加工，采用鸡枞菌子实体为原料，洗干净后磨成酱醪与辅料混合：装瓶杀菌成为鸡枞酱。并对鸡枞酱用化学方法和仪器法分别进行营养成分分析。结果表明，鸡枞酱颜色鲜艳，为浅红褐色，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量8．51％，含有17种氨基酸和人体8种必需氨基酸，脂肪1．22％，以及丰富矿物质和维生素，鸡枞酱是一种营养丰富老幼兼宜的调味品。这为鸡枞菌的深入研究和开发利用提供了科学依据。     

家畜粪便微生物除臭的初步研究

报道了利用微生物对家畜粪便臭气的去除方法和效果。畜粪经过特殊的微生物菌剂在搅拌通气条件下发酵处理2～3天后，其粪中臭气味浓度比对照降低了86％～99％．     

鸡枞菌菌丝体在不同条件下蛋白质合成量的分析

采用不同的液体培养基、不同培养时间、不同温度、pH值条件下研究了鸡枞菌蛋白质合成量的变化。以菌丝体中蛋白质合成百分比得率为指标,结果表明:鸡枞菌在碳氮比8∶1、pH值4.5、温度24℃和培养时间为65h的条件下,其蛋白质合成量最高1.01g/L,为26.79%。这为人工充分利用和栽培鸡枞菌,并进一步提高其蛋白质含量提供了理论依据。     

酶制粉末蛋白食品及其影响因素的研究

本文报道了利用微生物酶发酵农产加工废物──豆渣生产粉末蛋白食品的方法及其影响因素,把鲜豆渣和水、脂肪酶、蛋白酶混合在一起,搅拌发酵２～３ｈ后,干燥粉碎而制成粉末蛋白食品。为人类提供蛋白食品提出了一种科学方法。     

家畜粪便微生物除臭的初步研究

报道了利用微生物对家畜粪便臭气的去除方法和效果。畜粪经过特殊的微生物菌剂在搅拌通气条件下发酵处理２～３天后，其粪中臭气味浓度比对照降低了８６％～９９％。     

鸡枞菌的培养条件研究

研究鸡枞菌营养要求,实现鸡枞菌的人工栽培.采用液体振荡培养法,研究鸡枞菌菌丝体对不同矿物质、维生素、氨基酸等营养物质的需要.结果表明,鸡枞菌菌丝体在葡萄糖为碳源,氨基酸为氮源时,最适C/N为12～14:1.在分别以谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸为氮源时,鸡枞菌菌丝体的生长最好,其生物量最高,鸡枞菌菌丝体对Ca2 的需要量最大,其次是K1 和Mn2 .对VB1、VB2、VB3,VB5、VC、VM的需要量在3.5mg/L时鸡枞菌菌丝体生物量最高,对VB6、VB12的需要量在2.0～2.5 mg/L时,其菌丝体生物量最高.