响应曲面法优化紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工艺

采用响应曲面法对紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,建立影响香豆雌酚粗提取物得率的3 个主要因素即液料比、提取温度和提取时间与提取率之间的数学模型。利用SAS V8.0 软件分析表明：在液料比27.28:1(mL/g)、提取温度67.7℃和提取时间13.77h 时,香豆雌酚粗提取物得率较高,最佳提取率为2.64‰,与预测值基本相符。     

植物雌激素早期摄入对个体生殖发育的影响

植物雌激素尤其是豆源性异黄酮的食品安全问题日益受到人们的关注。本文从婴幼儿特殊的生理状态以及代谢特点出发,着眼于植物雌激素早期暴露对于个体生殖发育的影响,综述近年来相关研究的进展情况,深入讨论富含植物雌激素的相关食品对于该类人群生殖发育方面的安全问题。     

小鼠血浆中槲皮素脂溶性及水溶性代谢产物的分离与测定

目的：分离和测定小鼠口服槲皮素单体后血浆中的槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物。方法：血浆经正己烷-氯仿(1:1,V/V)、甲醇洗脱分离槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物,正己烷洗脱部分经胰脂肪酶酶解,甲醇洗脱部分经硫酸酯酶、β-葡萄糖醛酸酶水解,以体积分数0.1%甲酸溶液-乙腈为流动相梯度洗脱,使用四极杆-飞行时间串联质谱仪检测,负离子条件下进行扫描,分析在单次给予昆明小鼠槲皮素单体后血浆中槲皮素脂溶、水溶代谢产物情况。结果：槲皮素在血液中脂溶性代谢产物占84.38%,水溶性代谢产物较少,槲皮素与脂肪酸成酯在槲皮素代谢中占主要部分。结论：该方法准确性高、重现性好,可有效分离和检测血液中槲皮素脂溶性和水溶性代谢产物。     

膳食摄入染料木素对ICR小鼠血脂及肝脏的影响

目的：研究自胎儿期开始长期膳食摄入染料木素对ICR雌、雄子代小鼠血脂及肝脏的影响。方法：自ICR母鼠妊娠第1天开始分别以0、5、25、50 mg/（kg·d）（以体质量计,下同）的染料木素灌胃母鼠并在子代小鼠出生后继续对子代小鼠进行相同的处理,分别于子代小鼠出生后第21、42、80天对其分离血清和肝脏,测定血清中甘油三酯（triglyceride,TG）、总胆固醇（total cholesterol,TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low densitylipoprotein cholesterol,LDL-C）含量;采用苏木精-伊红染色对子代小鼠肝脏进行组织形态观察。结果：自胎儿期开始长期膳食摄入染料木素可降低第21、42、80天ICR雌、雄子代小鼠的血清TC水平,且这种作用在第42、80天时更显著;自胎儿期开始长期膳食摄入染料木素还可以降低子代小鼠血清中TG和LDL-C水平,且对雄性子代小鼠LDL-C的降低效果更显著。染色结果显示自胎儿期开始长期膳食摄入染料木素可能会增加子代小鼠肝脏脂肪变性的风险。结论：自胎儿期开始长期膳食摄入染料木素可降低子代小鼠血清中TC、TG、LDL-C水平,同时可能会增加子代小鼠肝脏脂肪变性的风险。     

长期槲皮素膳食暴露对小鼠乳腺发育的影响

目的：槲皮素等植物雌激素早期不当摄入的负面影响已逐渐为人们所关注。本研究以围青春期雌性小鼠为模型,以成年后个体乳腺组织生殖内分泌激素受体表达水平及增殖能力为指标,考察幼年期槲皮素暴露对于乳腺发育的影响。方法：以高效液相色谱四极杆飞行时间串联质谱法检测槲皮素相关代谢产物在血浆及乳腺组织局部分布状况,以免疫组织化学方法检测乳腺上皮细胞内雌、孕激素受体以及增殖相关标志性分子增殖细胞核抗原的表达水平。结果：槲皮素相应代谢产物在乳腺内含量显著高于血浆,存在典型的组织局部富集的现象;在5 mg/（kg·d）剂量下,槲皮素可显著上调乳腺上皮细胞雌激素受体（estrogen receptor,ER）α及ERβ的表达比值,并抑制孕激素受体的表达。结论：乳腺组织对于槲皮素的暴露十分敏感,围青春期槲皮素的不当摄入极有可能通过改变相应激素受体表达谱进而提高个体成年后罹患乳腺相关疾病的风险。