藕心菜与刀板香

一 到了安庆后,才知道有种蔬菜叫藕心菜;到了安庆后,我也才第一次吃到了藕心菜. 藕心菜者颜如玉,不是说它像容颜如玉的女人,而说其色泽有如璞玉——和田籽料,表面淡淡的一层籽皮泛着微黄.当你看到藕心菜的微黄时,会马上联想到它是温润的,有一种夏夜露水的清凉,状若雨后荷叶上滚动的水珠. 坐在小馆子、大排档、高级餐厅,或者是自己家里,对我来说,在哪并不重要,重要的是桌上要有一盘清炒藕心菜,里面最好还加了点青椒. 藕心菜是一流的下饭菜,这是我的观点.吃饭本寻常俗事,但餐桌上要是有盘藕心菜,那就会变得风雅了.藕心菜淡甜清香,每次吃的时候,像"小荷才露尖尖角、映日荷花别样红、误入藕花深处"之类的句子,就会一个接一个地涌上心头.     

羊肉泡馍

我对一个地方的向往,常常是因为当地的饮食. 地方名吃有时候就像一张名片,过桥米线是昆明的风景,米粉是桂林的招牌,狗不理包子是天津的骄傲.因为羊肉泡馍,我对西安向往不已,倒不是说特别馋它,而是向往羊肉泡馍馆内的那种氛围——在街巷深处某个小馆子里,破旧的桌子上,很多人聚在一起掰馍,那是多么快活的一种场景呀.     

中原饮食二题

胡辣汤 我的饮食习惯经常变幻莫测,这点让人感觉奇怪.有阵子我不能吃茄子,一吃就呕吐,胃里翻江倒海;有阵子不能吃黄瓜,一吃就泛酸水;有阵子不能喝椰汁……或许食物如文字,口腹是字典,哪怕字典再厚,总也收录不全文字,幸好,人的习性会慢慢地改变.初到中原时,我吃不惯胡辣汤,总觉黏塌塌的一碗特腌臜,岂料,喝罢几次就开始喜欢了.     

中原年食录

春节的味道,在冬至的时候就已经透出来了.按传统的说法,冬至大如年.冬至这天,中原人大多要吃顿饺子,而"捏冻耳朵",则是河南人对饺子的俗称. 相传张仲景当年在长沙为官,告老还乡回到南阳时,正值冬天.当他看到白河两岸的乡亲有不少人的耳朵都冻烂了时,心里很难过,于是让弟子在南阳关东搭起了医棚,将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放一起煮熟,捞出来剁碎了做成馅,然后用面皮包成耳朵形状,放锅里煮成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物,发放给百姓吃,乡亲们的耳朵很快就治好了.此后,当地人每年在冬至这一天都会做着吃,于是在民间就有了吃"捏冻耳朵"的习俗.