黑龙江省乳品工业技术开发中心在建设中

我国第一个乳品技术开发中心——黑龙江省乳品工业技术开发中心正在建设中。“中心”以原黑龙江省乳品工业研究所的技术力量为基础。设有乳品工业技术培训中心、验试厂、研究部、全国乳品标准化与质量检测中心、全国乳品工业科技情报站等部门。“中心”占地五公顷,总建筑面积约11,000平方米。座落在哈尔滨市南郊学府路113号。建筑群包括试验厂     

按质论价

本文论述了在德意志联帮共和国根据牛乳的蛋白质以及脂肪含量对乳农付款的问题。对付款来说,看来按总蛋白(用仪器例如Milkosean可以容易地测出比按("纯蛋白"合理     

酸奶连续加工的可行性

酸奶连续加工的可行性ＳｈｉｒｌｅｙＨＯ等１引言酸奶成为一种大众喜爱的食品已经很多年了。其最关键的加工步骤是把添加２％发酵剂（嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌相等比例）的巴氏杀菌奶在４２℃～４６Ｃ中，保温培养４ｈ。在培养过程中要多次取样，测定其酸度、ＰＨ值...     

低能量消耗的牛奶干燥设备

近年来,由于能源危机的结果,在真空蒸发设备和喷雾干燥的设计方面,发生了有意义的变化。今天能够比以前更经济地干燥牛奶和乳清。新设备建造的时候具有许多优点,并且一些节省能量的装置也被添加到原来的设备上。在二效或三效进行热压缩的五效或六效降膜蒸发器在许多新的工厂得到采用,而在早先则普遍应用三至四效的设备。喷雾干燥设备经常连接到流动床干燥系统上,采有二段干燥流程,以低温进行第二阶段     

乳品工程的发展趋势

绪言在大多数情况下,要想把25年里的任何一种工业的变革描述一番是很困难的,即使只是适当地描述一下1955年到1980年间的乳品工业在工程方面的变革,也几乎是一项不可能的工作。在这段时期里,技术方面的进展是极重要的,它们在乳品加工中的应用效果是令人难忘的。     

国外乳品新产品开发

在当今国际乳品市场上,虽然一些传统的产品仍受消费者的欢迎,但更多的新产品正在不断涌现。随着生活水平和营养意识的提高,今天的消费者开始热衷于一些称为新鲜的、天然的产品,乃至称为纯正、安全、营养、高纤维和高钙等产品。总之,消费者希望得到更有益于健康、能快速调制而价格又便宜的产品。市场竞争的压力也促使生产厂将他们的产品向低盐、低糖低脂肪、无防腐剂、不需热处理、不必冷冻保存等方向更新换代。现介绍一些国外新产品供大家参考,以拓宽我们开发新产品的思路。     

捷克斯洛伐克的干酪制造业

本文简述了捷克斯洛伐克的干酪工业的最近的进展。这些进展包括:根据脂肪和蛋白质的含量,对制干酪用的原料乳进行标准化;原料乳中钙盐含量的调整;用挤压筒在不用布的多孔的模中制造荷兰型干酪;各种     

1980年北京《丹麦土壤和农业技术展览会》农产品干燥节能技术座谈资料介绍

这次展览期间、丹麦“安海德罗”公司的工程科经理培尔·斯考阁·耶斯培森先生,与我方轻工部、农机部、农垦部等共25名代表,就“农产品浓缩和干燥中节省能源的新进展”及“旋风瞬时干燥器”两项技术进行了座谈。在上述课题之外,还就“降膜浓缩罐”、“振动流化床”和“干燥塔”等其他     

浓缩乳糖溶液和干酪乳清时的粘度和密度

由于温度从20℃增高到60℃,浓度为10%的乳糖溶液的粘度(厘泊)从1.38下降到0.70,而40%的乳糖溶液其粘度从7.01下降到2.19。密度(克/毫升)相应的降低,对10%的溶液,密度从1.043降到1.031,而