魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的体外研究

目的:采用体外发酵法,探究不同剂量魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)和氧化魔芋葡甘聚糖(Oxidized Konjac glucomannan,OKGM)对奶粉中乳糖代谢的促进作用,为缓解乳糖不耐受症提出方便新颖的方法。方法:在奶粉中添加不同剂量的KGM、OKGM设置高、中、低剂量6个试验组和阴性对照组(不含KGM或OKGM)及阳性对照组(以乳酸菌替代KGM和OKGM)。在无菌条件下,取小鼠盲肠、回肠内容物并与各组混合,经体外厌氧发酵24 h,测定不同时段发酵液的菌落数量、pH、乳糖含量和乳糖酶活性。结果:与阴性对照组相比,回肠发酵液KGM中、高剂量组和OKGM低、高剂量组的乳酸菌数量均显著增加(P<0.05),盲肠发酵液KGM、OKGM各试验组的乳酸菌数量均显著增加(P<0.05)。KGM高剂量组、OKGM各剂量组的回肠发酵液乳糖酶活性相较于阴性对照组显著增强(P<0.05),OKGM高剂量组的盲肠发酵液乳糖酶活性显著高于阴性对照组(P<0.05)。乳糖含量测定结果显示,与阴性对照组相比,回肠发酵液KGM低剂量组、OKGM各剂量组的4 h乳糖含量显著降低(P<0.05),且发酵24 h后KGM中、高剂量组和OKGM各剂量组最终乳糖含量均显著降低(P<0.05);在盲肠发酵液中,各试验组4 h乳糖含量均显著低于阴性对照组(P<0.05),其中KGM中剂量组和OKGM中、高剂量组结果也显著低于阳性对照组(P<0.05),且24 h后KGM低、中剂量组和OKGM中、高剂量组乳糖含量均显著低于阴性对照组(P<0.05)。结论:添加KGM或OKGM的奶粉,可促进肠道内乳酸菌等益生菌的生长,通过增强盲肠和回肠中乳糖酶的活力,可明显降低奶粉中乳糖的含量(发酵4 h即有明显效果),促进乳糖代谢。