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1.
用野生火棘果发酵生产酒精
贺新生
竹文坤
苏燕辉
《食品与发酵科技》
2008,44(1):50-53
以野生火棘果实为原料,酿酒酵母为茵种,采用三角瓶酒精发酵法发酵生产酒精,通过单因素试验,初步确定了发酵初始糖浓度为15%,玉米粉添加量为3%.尿素添加量为0.1%,发酵初始pH值4.5,温度30℃~35℃,摇床转速180r/min~200r/min,发酵时间3d~4d.酒精产量可以达到9%以上.
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