紫外线引起加碘食盐碘损失析因分析

本文分析了紫外线引起的加碘食盐碘损失的因素。实验结果表明,在紫外线照射下碘化钾加碘食盐的碘量损失较多,其损失动态为头两个小时损失速度快,但2～8小时之间的损失速率较低。在同样照射条件下,碘酸盐加碘食盐经8小时照射基本上无损失。分析了紫外线照射时碘化钾食盐碘损失的原因,发现三种因素,即紫外线直接作用、紫外线对空气作用所产生的臭氧和氮氧化物为引起碘化钾加碘食盐碘损失的主要原因,这三种因素对碘酸钾加碘食盐无明显作用。结果提示用碘化钾制作的加碘食盐贮存期间应避免天然或人工紫外线照射。