动物血液开发利用现状

血液是肉类工业中丰富有用的副产物,家畜血液含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质,其含量可与瘦肉相媲美,因此血液在西方素有"液体肉"之称,具有很好的利用价值.我国是世界上畜血资源最为丰富的国家,但由于牲畜屠宰比较分散、检疫较困难、以及技术水平低等原因,使我国血液的利用率很低,除极少一部分以血粉形式供作饲料外,其余均以污水形式排放,不仅使大量宝贵营养资源浪费,而且造成严重环境污染.本文对畜血的营养价值和利用情况进行了综述.     

血细胞酶水解产物特性的研究

研究分析了使用碱性蛋白酶水解的猪血细胞水解物的理化卫生指标以及水解产物的氨基酸组成和肽分子量的分布。分析结果表明 :血细胞酶水解产物理化性质较佳 ,氨基酸组成具有较好的平衡 ,肽平均分子量随水解度的增加而降低。感官及卫生检验结果表明 :符合食品卫生标准。