利用海水发酵生产表面活性剂的研究

本文用实验室现有菌株Y17,直接利用海水进行发酵,并利用废弃的油脂作为碳源。通过测定发酵液的表面张力、排油圈、鼠李糖脂含量,结合傅里叶红外光谱分析,探究产表面活性剂培养基的盐度对产表活性能的影响以及海水发酵对生物表面活性剂产量和结构的影响。结果显示,盐度梯度和发酵产量呈负相关,在发酵产量上海水发酵培养基优于近似盐度的合成培养基,利用陈家港海水进行发酵后的发酵液中鼠李糖脂产量为17.33 g/L,接近0.5%NaCl浓度下的发酵产量20.5 g/L,但成本却比合成培养基低的多。同时傅里叶红外光谱分析表明海水发酵的产物是鼠李糖脂。实验证明海水发酵在理论上是可行的,本研究为进行海水发酵及其在沿海地区的产业化奠定了基础。     

商业酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响

以酿酒葡萄品种马瑟兰为原料,分别用4种商业酵母单一或混合酿制马瑟兰干红葡萄酒,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气质联用（GC-MS）技术对其香气成分进行分析,探究山东蓬莱产区马瑟兰干红葡萄酒的香气组成,同时为生产实践选择合适的酵母。不同酵母酿制的马瑟兰干红葡萄酒共检测到79种挥发性物质,通过对其香气成分进行分类比较分析表明,酵母71B所酿制的酒具有较高的C6醇、乙酸酯;酵母BDX所酿的酒具有较低的己醇、辛酸、己酸,较高的脂肪酸乙酯、苯乙醇、3-乙氧基丙醇;酵母K1和D254酿制的酒中乙酸酯和脂肪酸乙酯的含量都非常接近。混合酵母酿制的酒中高级醇、乙酸酯和脂肪酸含量普遍比单一酵母酿制的酒高。