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1
1.
大豆蛋白活性肽的研究现状及应用前景
总被引:1,自引:0,他引:1
范喜宽
庄磊
赵一敏
赵娜
《饮料工业》
2009,12(5)
介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性,大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题.由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能,决定了大豆肽除了有很高的生理活性和营养价值外,还具有很好的加工性能.大豆蛋白活性肽的应用将具有广阔的发展前景.
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