A study of hadronic shower development in the ECAL of the alpha magnetic spectrometer Ⅱ

In this paper, we studied the development of hadronic shower in an electromagnetic calorimeter of Alpha Magnetic Spectrometer Ⅱ. Two parametrized empirical formulae were proposed to describe the hadronic shower shape in calorimeter. Using 100 GeV proton b     

亲水胶体对冷冻面团及馒头特性的研究进展

冷冻面团有着改善产品质量、降低生产成本、便于消费者选择等好处。然而在长期冷冻贮藏过程中容易出现各种问题使冷冻面团的各种特征出现劣变，比如：面筋结构被打破、酵母细菌失活以及水分损失等，容易使成品产生质量粗糙、比容低、口感及风味变差等缺陷。亲水胶体是一类重要的食品添加剂，具有乳化、凝胶、持水性、增稠、凝聚等特点。亲水胶体在改善冷冻面团特性的同时对冷冻面团制品的品质特性以及口感与风味进行了改良。该综述阐明了冷冻面团及其制品特性劣变的机理，不同种类亲水胶体对冷冻面团的作用机理及其应用，为改善冷冻面团特性提供了参考，并提出未来的研究方向。