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[概述]啤酒酵母是啤酒酿造的灵魂,它对啤酒风味、口感及其质量起着重要作用。酵母添加是啤酒发酵的开始,本文根据实践经验谈谈酵母添加对啤酒质量的影响。一、酵母添加方式近年来,采用锥形罐发酵,其酵母添加有以下几 相似文献
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过滤清亮的啤酒也是胶体溶液,在氧化受热、光线、振动等条件下易形成悬浮物和沉淀物。在生产中,清酒和装瓶灭菌后的啤酒静置一段时间后,容易出现悬浮物和沉淀物。一、悬浮物和沉淀物的影响因素1.麦芽质量的影响啤酒生产中一直或断续的出现悬浮物和沉淀物,许多厂想到是麦芽质量有问题或糖化工艺不正确,就采用调换麦芽或对糖化工艺进行调整,如调换麦芽品种、产地、降低麦汁 PH,采用低温浸渍,低温 相似文献
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