旱藕粉丝制作工艺

<正>旱藕,又名芭蕉芋、洋芋、姜芋、食用美人蕉(Edible Canna)、紫竹芋(Purplearrowroot)等等.原产于南美洲,后逐渐传到大洋洲、亚洲、非洲等地;目前在我国东     

生产香蕉酱罐头工艺的研究

<正> 前言 香蕉属于多年生的草本植物,原产于我国和东南亚。据史料记载,春秋、战国时期,在我国南方各地就有香蕉种植,记述香蕉的栽种技术、植物状态、食用方法、及药用价值等。以后经水、陆丝绸之路,传遍全球。目前在热带和亚热带均有大面积的种植,约在5000万亩以上,产量在4000万吨以上。而且产量还在逐年增加。 香蕉果肉质地柔软、清香爽口,是一种营养价值极高的老少皆宜的上等食品。香蕉约      

制作牛肉干工艺

<正> 前言 我国地处亚热带和北温带,地形复杂多样,草原辽阔,水草丰盛,为发展畜牧业提供了一个良好的自然条件。我国北方以产黄牛为主,南方以产水牛为主。牛既可以作耕牛,又可以作菜牛。牛肉肉质细嫩,营养丰富,味美可口,是人们非常喜爱的美味食品。 牛肉除可直接烹饪食用外,还可以加工成各种花色品种和便于携带的方便食品,牛肉干即是其中的一种。本文提供一种牛肉干制作工艺。      

应用几丁质在几种饮料中澄清作用的研究

<正>几丁质(chinin),又名为壳多糖、甲壳素、甲壳质,是一种由N一乙酰一2 氨基葡萄糖分子以β-1.4糖苷键相连而成的高聚碳水化     

轻糖麦乳蜜金橘果脯生产工艺

金橘,是柑橘类中的水果之一。成熟的金橘,不仅色泽呈金黄色,风味芳香浓郁,甜酸适宜可口,而且还含有丰富的人体所需的多种营养物质。每100克可食的鲜果中含有:水分86克、蛋白质0．6克、脂肪0．1克、糖12克、纤维     

低糖麦乳胡萝卜蜜饯生产工艺

胡萝卜,原产于欧洲一带的广大地区,古代传入我国,因它具有鲜艳的红色,我国北方地区又称它为红萝卜。台湾人把它叫做金笋。胡萝卜生长适应性很强,可在热带、亚热带、温带以及寒带种植。 胡萝卜含有丰富的营养成份,每100克鲜胡萝卜含胡萝卜素2.0～3.7毫克,维生素B_1     

低糖麦乳胡萝卜蜜饯生产工艺

<正> 胡萝卜,原产于欧洲一带的广大地区,古代传入我国,因它具有鲜艳的红色,我国北方地区又称它为红萝卜。台湾人把它叫做金笋。胡萝卜生长适应性很强,可在热带、亚热带、温带以及寒带种植。 胡萝卜含有丰富的营养成份,每100克鲜胡萝卜含胡萝卜素2.0～3.7毫克,维生素B₁      

用几丁质澄清蔗汁的初步试验

介绍了几丁质,阐述了用几丁质澄清蔗汁的原理、实验方法和结果。最后,对实验结果进行了讨论,认为几丁质是制糖工业中一种值得研究的澄清剂。     

生产香蕉酱罐头工艺的研究

前言 香蕉属于多年生的草本植物,原产于我国和东南亚。据史料记载,春秋、战国时期,在我国南方各地就有香蕉种植,记述香蕉的栽种技术、植物状态、食用方法、及药用价值等。以后经水、陆丝绸之路,传遍全球。目前在热带和亚热带均有大面积的种植,约在5000万亩以上,产量在4000万吨以上。而且产量还在逐年增加。 香蕉果肉质地柔软、清香爽口,是一种营养价值极高的老少皆宜的上等食品。香蕉约