葡萄酒中铁破败机理及防治研究

葡萄酒中适量的金属元素对人体是有好处的，但如果过多则在葡萄酒中会与酒中的其他物质络合最终产生破败病。金属离子最主要的是铁和铜，而铁的破败病则更易发生。本文对葡萄酒中铁的主要来源，形成机理，鉴别方法，防治措施作详细的论述。1 葡萄酒中铁的来源1.1 葡萄浆果 葡萄浆果中铁的含量决定于土壤中铁的含量，但葡萄汁中的铁含量很少能超过3～4mg/l；此外，压榨汁的铁含量高于自流汁的含量。1.2 泥沙 在葡萄的采收过程中，少部分泥沙可于葡萄浆果一起被带进发酵罐或压榨机；如果采收时多雨，这一现象更为严重。1.3 葡萄酒酿造设…     

白葡萄酒蛋白质稳定的新展望--酶解法

白葡萄酒易出现蛋白质沉淀，而传统除去蛋白质的方法无非是在葡萄酒中加入明胶或膨润土将葡萄酒中的蛋白质除掉。当然这是保持了葡萄酒的稳定性，但另一方面将葡萄酒中稳定性蛋白质也除掉了，这就降低了葡萄酒的营养价值。使用蛋白质酶解法可将葡萄酒中蛋白质水解成小肽，这样既可使得葡萄酒具有很好的稳定性，又可以提高葡萄酒的营养价值。     

激光在妇产科的应用

利用CO_2激光机烧灼治疗妇科的慢性宫颈炎8000余人.宫颈糜烂Ⅰ°,轻Ⅱ°的治愈率达100%。重Ⅱ°治愈率达90%。治疗外阴、阴道及肛周尖锐湿疣200余例治愈率达100%。转胎(穴位照射),治疗外阴白斑、瘙痒、湿疹、溃疡、前庭大腺囊肿、     

葡萄酒中酒石酸钙沉淀机理研究

葡萄酒中酒石酸盐在葡萄酒贮存过程中结晶析出，结在容器壁上和底部，称为酒石酸钙沉淀。沉淀的形成步骤分诱导期、晶核形成期和晶核成长期。（孙悟）     

葡萄园土壤管理的研究进展

葡萄是一种适应性很强的植物，它能适应于在不同的土壤中栽种。然而，不同的葡萄品种只有在适合自身条件的土壤中才能生产出优质的果实。不同的土壤类型、土壤耕作方式及土壤水肥管理都对葡萄生长和果实品质产生影响。1 栽种不同品种的适宜土壤1.1 赤霞珠：适宜于大多数的土壤，生长旺盛。1.2 霞多丽：适宜种植在排灌较好，土壤较肥但较干燥的钙质土壤中，生长适中。1.3 梅鹿辄：在大多数土壤中生长，在土层较深，暖性的土壤中最为适宜，生长适中。1.4 米勒：较肥的土壤中生长较好，但不适宜于钙质土壤或非常干燥的土壤，易引起缺绿症…