新鲜生牛乳国家卫生标准修订研究

根据国家卫生部"八五"食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制(修)订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制(修)订工作协作组对1978年颁布的新鲜生牛乳卫生标准GBn33-77进行了修订.经过3年的现场卫生学调查与采样化验,修改了以下项目理化指标要求中,将比重项目改为密度项目,建议值≥1.027,脂肪指标建议值≥3.10%,取消了汞、六六六、滴滴涕项目.增加了以下项目蛋白质建议值≥2.90%,非脂乳固体≥8.10%,杂质度≤4 mg/kg,亚硝酸盐≤0.5 mg/kg,硝酸盐≤11 mg/kg,黄曲霉毒素M1≤0.5 μg/kg,抗生素检出为阴性.微生物指标中,菌落总数建议值≤5×105cfu/ml,增加致病菌项目,建议值不得检出.     

鲜奶收购检验卫生状况初步调查

我国于1987年颁布实施GBG914《生鲜牛乳收购标准》,对提高收购生鲜牛乳质量起到了积极作用。为加强对生鲜牛乳的管理,了解掌握我省乳品加工企业执行GB6914情况和目前生鲜牛乳卫生质量水平,我们对二十个乳品加工企业的40个牛乳收购站,1990至1992年三年间收购生鲜牛乳验收检验情况进行了调查,现将情况整理报告如下: 1.材料与方法选取不同加工能力的乳品加工企业二十个从中选取40个生鲜牛乳收购站,调查各生鲜牛乳收购站的设施、设备、卫生条件、验收检验项目。同时按季度抽取各收奶站生鲜牛乳验收检验数据1923份,其中脂肪511份、酸度691份、比重641份、菌落总数80份。     

硬质干酪国家卫生标准修订的研究

根据卫生部“八五”食品卫生工作计划和全国卫生标准分委会制（修）订国家卫生标准项目计划要求,全国乳与乳制品卫生标准制（修）订工作协作组对已颁布实施了１５年之久的硬质干酷国家卫生标准ＧＢ５４２０－８５进行了修订。在感官指标中,取消了百分制评定等级规定;在外观、组织状态、滋气味各项目中进行了规范要求,在理化指标中取消了食盐、汞指标,增加了食品添加剂指标,提出水分指标限值≤４３％,脂肪≥２５％,食品添加剂     

黑龙江省全脂加糖炼乳质量分析

全脂加糖炼乳(以下称甜炼乳)系用新鲜牛奶和白砂糖经过标准化、巴氏杀菌、浓缩等工艺而制成的半流体状态的乳制品。随着人们生活水平的提高,甜炼乳已逐步被人们所认识而走进了更多的家庭,为此我们对我省甜炼乳的生产状况进行了卫生学调查并采集样品做了检验,现将情况汇总报告如下。