2012—2013年供澳门水产品中致病性弧菌污染状况调查

目的了解供澳门水产品中致病性弧菌的污染状况和三间分布。方法 2012年8月—2013年7月,采用随机抽样的方法收集珠海、中山两地的供澳水产品样品1 510份,利用基于HAND系统多重PCR方法初筛后采用常规分离培养和生化鉴定验证,分析其污染状况,季节性、地域性以及水产品种类的分布。结果供澳水产品样品中弧菌阳性率为59.5%(898/1 510),复合感染率为37.3%(563/1 510)。一年中的5~11月份致病性弧菌总阳性率较高,1月和12月阳性率较低,差异有统计学意义(P0.05)。珠海地区致病性弧菌总阳性率(69.5%)高于中山(51.9%),差异有统计学意义(P0.05)。贝类的致病性弧菌总阳性率(70.6%)高于鱼类(54.4%),差异有统计学意义(P0.05)。结论供澳门水产品中致病性弧菌污染现象严重,需加大致病性弧菌的监测力度,以防致病性弧菌的感染和流行。     

紫山药花色素苷稳定性研究

目的:考察紫山药花色素苷的稳定性,为其进一步的开发和利用提供理论依据。方法:将紫山药浸膏经过大孔树脂分离纯化,以真空干燥后所得的粉末为原材料,考察紫山药花色素苷在不同波长下不同pH、温度、光照、氧化剂及还原剂、葡萄糖等条件下花色素苷的保存率。结果:紫山药花色素苷在常态下稳定性较差,受pH影响较大,其在酸性条件下较稳定,另外其在低温(4℃)下较为稳定,对光照、氧化剂和还原剂的敏感度高,葡萄糖对紫山药花色素苷起到明显的保护色泽的作用。结论:为了保证紫山药花色素苷的稳定性,应在低温避光环境保存,尽量避免和碱性试剂、氧化剂、还原剂接触。