肉制品品质的评定

在购买肉制品时,一要选择大型企业或通过认证的企业,选择储存、冷藏条件好的商场;二要购买包装产品,且包装密封、无破损,不要购买来历不明的散装肉制品;三要……     

话说“粽子”

每年农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节。端午节也叫端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、屈原日、浴兰节、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、     

食品保质期之谜

食品质量变化的特点表现为自身的无序化、复杂性、不可逆性和逐渐积累性,质量下降的程度随着时间的延长而增大。因此,为了保证食品的质量安全和消费者的健康,就必须对食品的贮藏和流通规定一个比较合理的保存期限。     

揭秘膨大剂

现在人们对于添加剂已经是谈虎色变了,希望自己能吃到不含任何添加剂的食品,希望菜篮子里的菜都是在纯天然的条件下生长而成的。然而为什么农民朋友都喜欢用"药"和"剂"呢,类似于膨大剂的一系列的植物生长调节剂究竟是"毒水"还是"良药"?现在就让我们一起来揭秘膨大剂。     

新型禽肉——火鸡

传说饲养火鸡可以消除火灾,故得名＂火鸡＂。而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸,长期食用火鸡也不会增加血液的胆固醇。火鸡生长快、体大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮,投入产出比高,已成为一种大众化的优质新型禽肉,并在世界禽肉消费中占有重要地位。     

食品配方设计七步走

优质的食品首先要有科学合理的配方,所以在食品生产加工过程中,食品配方设计占有重要的地位。食品的配方设计是根据产品的工艺条件和性能要求,通过试验、优化和评价,合理的选用原辅材料,并确定各种原辅材料用量的配比关系。