双酶协同水解乌贼内脏的工艺条件研究

以乌贼内脏为原料,利用5种蛋白酶对其进行水解,从中选出水解效果较好的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,并确定了木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶解乌贼内脏的最佳工艺。结果表明:木瓜蛋白酶与中性蛋白酶的最佳复合比例为3∶1,总加酶量为6000U/g;水解温度为50℃;固液比为1∶3;水解时间为7h;pH值为6.5,所得乌贼内脏水解液的水解度可达24.83%。所得酶解产物经Aglient 1200高效液相色谱分析,共检出17种氨基酸,氨基酸总量达57.44%,其中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的41.90%,氨基酸比例均衡。     

山东省化工新材料产业发展现状分析及相关建议

随着我国科技水平的日益提高,化工新材料领域已发展成为我国化工行业前沿研究热点和重点发展方向,科技创新水平不断提升,产业规模不断壮大。与发达国家相比,我国在化工新材料领域的发展仍存在一定差距。本文主要研究了我国和山东省化工新材料发展现状,对当前山东省化工新材料产业发展进程中存在的问题进行了剖析,并对未来的发展提出了合理化建议。     

腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析

微生物作用是硝酸盐还原成亚硝酸盐的主要原因,而亚硝酸盐在一定条件下会合成强致癌物质——亚硝胺类化合物,存在潜在的食品安全问题。从浙江省特色腌制水产品腌鱼中分离形态颜色各异的菌株,应用硝酸盐还原实验快速筛选具有硝酸盐还原能力的菌株,进而对筛选的菌株进行形态观察、革兰氏染色、生理生化与分子生物学鉴定。最终筛选出有两株菌具有硝酸盐还原性,F-1菌株为Psychrobacter glacincola,F-2菌株为Psychrobacter faecalis。     

腌制泥螺中亚硝酸盐的清除方法研究

研究了不同剂量生蒜匀浆、维生素E、维生素C和山梨酸钾对腌制泥螺中亚硝酸盐的清除效果。结果表明,生蒜匀浆的最佳剂量为4%,维生素C最佳剂量为0.04%,山梨酸钾的最佳剂量为0.09g/kg。其中以0.04%维生素C效果最佳,16d内,最高亚硝酸盐清除率达94.51%。维生素E对泥螺中亚硝酸盐清除效果不佳,且持续时间短。     

乌贼墨黑色素的超微结构及抗氧化活性研究

应用电镜技术和体外培养试验等研究乌贼墨黑色素超微结构及其抗氧化等特性。结果表明,乌贼墨黑色素是由黑色素单体堆积而成,其单体颗粒呈圆形,表面清晰光滑,平均直径约118nm。乌贼墨黑色素对大肠杆菌有较好的光保护效果。随着黑色素浓度的增加,其光保护作用增强。黑色素可有效抑制猪油的氧化反应。在乌贼墨黑色素同一添加量水平下,POV值均随着时间的延长而增大;在一定时间条件下,乌贼墨添加量越大,POV值越小,表明乌贼墨黑色素具有较强的抗氧化能力。黑色素对大鼠自发性脂质过氧化有明显的抑制作用,其抑制率达到53.3%。同时,黑色素对Fe2+-Cys诱导大鼠肝脂质过氧化也有较明显的抑制作用,其抑制率达到22.5%。