荞麦的开发利用

荞麦抗寒耐瘠,抗逆性和适应性强,广泛分布于我国东北、华北、西北、西南地区,产量居世界第二位(仅次于苏联),是西南各族人民的重要粮食作物之一。 荞麦属蓼科食物,食用方法与禾谷类食     

膳食脂质国际学术会议消息

瑞典膳食脂质国际学术讨论会于1989年9月8日～20日在瑞典哥德堡举行。发起者为国际食品科技联合会,组织者为瑞典食品科技国家委员会和瑞典食品研究所。大会分四个小     

美国开发乙醇萃取棉籽油

美国棉籽协会将资助研究利用乙醇萃取棉籽油之技术。6月该协会代表已与美国农业部     

世界食用油脂加工会议消息

由35个世界各国有关团体参加的“1989年度世界食用油脂加工会议”于1989年10月1～6日在荷兰召开。会议由美国油脂化学家协会主办。会议的仅题包括:世界油脂形势、油料贮藏、管理和运输;油脂的分离与提取、油脂精炼、油脂加工过程中的营养问题、成品的     

污染指数法在乳制品重金属污染评价中的应用研究

目的了解济南市乳制品中重金属污染物含量分布特征,评价重金属污染状况及程度。方法 2012—2013年对济南市生乳、发酵乳、灭菌乳、婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等5种乳制品中的铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)及类金属元素砷(As)含量进行测定。采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,按农产品质量分级标准,对其污染程度进行分析评价。结果乳制品中5种重金属元素项目检出率分别为Pb 14.0%(21/150)、总As 24.7%(37/150)、总Hg 82.0%(109/133)、Cd 26.3%(35/133)和Cr 72.9%(43/59),生乳中Pb和灭菌乳中Pb、Cd未检出。生乳中总Hg的均值、P75和P95均超过限量值,发酵乳、灭菌乳中总Hg含量和普通乳粉中Cd含量的P95超过限量值。生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳重金属检出率和单因子污染指数均以总Hg最高,其中生乳PHg1,属重度污染,发酵乳PHg0.6,属轻度污染;婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等固态乳重金属检出率以Cr最高,单因子污染指数以Cd最高,处于安全级别范围内。生乳重金属污染程度最高,综合污染指数Pn=0.754,属轻度污染,婴幼儿配方乳粉最低,综合污染指数排序为生乳发酵乳灭菌乳普通乳粉婴幼儿配方乳粉。结论济南市4种乳制品达到安全级别,受重金属污染威胁较小。液态乳重金属污染物主要为总Hg,固态乳为Cd。生乳中总Hg单因子污染指数和综合污染指数较高,处于污染状态,应加强生乳中重金属污染物总Hg含量的控制。     

尚待开发的食物资源──昆虫食品

尚待开发的食物资源──昆虫食品董淑香地球上到底有多少种可作为食物的动植物尚未开发？恐怕研究人员也很难说清楚。昆虫作为食物是近年来一个重要的发展趋势．据研究，昆虫种类繁多，数量大，总重量占到地球整个动物界的五分之四。昆虫繁殖之快是目前传统食物生产周期无...     

济南市居民主要膳食镉含量监测及暴露评估

了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险。方法 2011—2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东省居民食物标准人平均消费量数据和JECFA 2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25 μg/kg BW为参数,对济南市居民膳食镉暴露水平进行评估。结果 共监测食品样品441份,镉平均含量为49.39 μg/kg,P50和P95镉含量分别为13.40和118.20 μg/kg,总检出率为90.02%,总超标率为0.91%。小麦、大米和蔬菜均检出镉,乳制品镉检出率最低;水产品镉含量最高,镉平均含量为206.43 μg/kg。济南市居民主要膳食镉毎月平均暴露量为8.83 μg/kg BW,占PTMI的35.32%。镉贡献率较高的食品为水产品、小麦和蔬菜,贡献率分别为46.43%、32.62%和9.51%,三类食品对居民膳食镉暴露贡献了80%以上。结论 济南市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入镉没有明显风险,但对头足类、贝壳类水产品应引起重视。