人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响

以副干酪乳杆菌JLUs66为研究对象，探究了在培养基中添加浓度（w/v）为0‰、1‰、3‰、5‰、8‰和10‰的人参提取物对胁迫培养的副干酪乳杆菌JLUs66的菌株生长特性及耐受性的影响。结果表明，副干酪乳杆菌JLUs66的生长速率、活菌数、产酸速率及耐热性与人参提取物的浓度呈负相关；产胞外多糖能力、低温耐受能力及胆盐耐受能力在低浓度范围内随人参提取物浓度的升高而增强；低pH耐受能力与NaCl耐受能力随人参提取物浓度的升高呈现先上升后下降的趋势。综合比较，人参提取物胁迫培养浓度为3‰时，副干酪乳杆菌JLUs66的菌株特性及其耐受性最优。     

油莎豆水溶性糖提取工艺及生物转化低聚果糖的研究

以油莎豆粕为原料,分离碳水化合物后采用酶法制备低聚果糖。结果表明,超声时间、提取温度和提取时间对提取效果的影响均呈显著水平且影响程度依次递减。优化工艺条件经调整为超声时间16 min、提取温度75℃、提取时间3 h,在此优化条件下具有较高的提取率(52.61±0.51)%。纯化工艺创新性的使用了等电点沉淀法与膜分离技术相结合对油莎豆粕水溶性糖进行脱蛋白,蛋白质清除率达到了51.35%,糖保留率为64.91%。利用果糖基转移酶转化生产低聚果糖,质量分数达到30.25%。