基于经济结构调整的永川豆豉经济效益提升策略

<正>豆豉作为以大豆为主要生产原料的传统微生物发酵食品,在我国已有数千年发展史,常被作为调味品、药品使用,与我国饮食文化产业、医疗保健产业均密切相关。重庆永川区在气候条件、自然湿度与温度等方面十分适宜豆豉生产,长期以来,永川豆豉因口感、品质的独特性而积累了良好的市场口碑,被列入第二批国家非物质文化遗产名录,相关产业成为永川区经济支柱。但随着社会经济结构的调整变动,豆豉市场竞争加剧,永川豆豉年产值出现下滑,生产企业数量缩减,为了振兴永川豆豉产业,有必要从顺应市场发展趋势的角度出发,着重提升永川豆豉经济效益,带动当地经济高质量发展。据此,基于经济结构调整视角来探讨永川豆豉经济效益提升的策略。