果蔬中的多酚及其功能特性

果蔬中的多酚类化合物是一类具有生物活性的植物次生代谢产物,其独特的化学结构和性质,使其具有多种功能特性。多酚的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等药理活性为肿瘤、心血管疾病等疾病的治疗提供了新思路,在食品工业、日用化妆品、医药等领域具有广阔的发展前景。本文综述了多酚的结构,果蔬中所含多酚的种类及含量,多酚的化学性质,功能特性及应用,为其在各领域的科学研究和开发利用提供参考。     

基于功率动态分配与容量短期补偿的用户侧BESS复用策略

用户侧电池储能系统(BESS)在维持新能源高渗透电网电力电量平衡中扮演着重要角色,其面向峰谷套利和调频的复用模式受到了广泛关注。但该模式下,BESS调度面临峰谷套利价格时变性和调频需求随机性的双重挑战。为更好地利用BESS资源,以最大化用户侧BESS日内收益为目标,提出了基于功率动态分配与容量短期补偿的用户侧BESS复用策略,并形成以套利功率、调差系数、容量补偿系数为核心参数的复用结果。仿真分析表明,通过动态功率分配,实现了BESS功率面向峰谷套利和调频的动态调整;通过容量短期补偿,实现了BESS对频率偏差信号的持续跟踪,并有效避免了容量越限的发生,BESS综合收益显著提升。     

没食子酸与猪血红蛋白的相互作用及对其稳定性的影响

猪血红蛋白(Porcine hemoglobin,PHb)的结构在一定理化因素(温度、pH)条件下稳定性较差,可能会出现亚铁血红素损失及蛋白质变性等现象。没食子酸(Gallic acid,GA)作为一种天然抗氧化剂,与PHb作用能影响PHb的结构稳定性。文章探讨了不同温度、pH条件下添加GA对PHb结构稳定性的影响,采用荧光光谱法研究了GA和PHb在模拟生理条件下的作用机制。结果表明,GA能一定程度提高PHb的热稳定性和酸稳定性。GA对PHb的内源荧光的淬灭方式为动态淬灭,298 K下的结合常数为0.70/104 M-1,PHb上仅有一个GA结合位点。疏水相互作用为GA与PHb之间的主要作用力,两者之间反应可自发进行。该研究可为GA在肉制品中的应用提供理论依据。     

鱼类主要副产物的提取与利用

近年来,我国渔业迅速发展,随着鱼产量的增加,鱼类生产和加工过程中产生的副产物产量也逐年增加。这些副产物的综合利用水平极低,通常被当作下脚料直接丢弃,造成严重的资源浪费与环境污染。鱼类副产物主要包括鱼骨、鱼鳞等,它们的提取物丰富,具有潜在的功能价值和经济效益。为实现其高值化利用,本文论述了近年来鱼骨、鱼鳞的提取及利用的研究现状,旨在实现加工增值,同时为扩大其在各领域中的研究及应用范围提供参考。