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本文研究了芝麻饼(渣)中含硒量、生物效能、生物效能、溶解性、分布及存在形式等性质 。用D型大柱凝胶电泳分析其可溶性蛋白硒络合分子量范围为21KD-30KD。提取条件效应综合预测数学模型为:Y1=0.4647A+10.0637C+36.8145D+0.1567E-32.7848,&2=0.0068A+0.0025B-0.4250D+).1670。 相似文献
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本文比较系统地研究了应用高变性芝麻饼渣酿造营养强化酱油的研究。并着重研究了原料最佳蒸料条件的选择,最适水解温度的确定;最优发酵条件,最适宜发酵周期的研究;营养强化的研究;以及感观的评价等。研究结果表明,“高度性芝麻饼渣是一种优质蛋白原料,利用其酿造酱油是适宜的,最佳的蒸料条件是:在1.8kg/cm~2压力下,保持20分钟;芝麻饼渣最适水解温度为45℃:最佳发酵条件是发酵温度为40—45℃,成曲拌盐水量为成曲重的90—100%;最适宜发酵周期20天左右;芝麻饼与脱脂大豆粕以1:1比例混合,营养被大大强化;且感观效果良好,可接受性高。 相似文献
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研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用状况。通过研究表明,将样品接种在自行研制的检测纸片上,在36±1℃的条件下培养12~15h后,对结果进行判定,其各稀释度的阳性符合率均达到或超过100%。 相似文献
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方便面料包中大肠菌群的快速测定 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了纸片法测定方便面料包中大肠菌群的应用。研究结果表明 ,将样品接种在自行研制的检测纸片上后 ,在 (3 6± 1 )℃的条件下培养 1 2~ 1 5h后 ,就可以对结果进行判定 ,其各稀释度的阳性数与标准方法的符合率均达到或超过 1 0 0 %。 相似文献
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HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法 ,不同于传统的质量检查 (即终产品检验 ) ,而是一种生产过程各个环节的控制。目前 ,国外已开始应用软件进行自动控制 ,如位于亚特兰大的软件公司的BradleyWardSystem (BWS) ,专门对食品加工厂设计软件 ,其生产管理系统ManufacturingExecu tionSystem (MES)在食品工业中已有 35 0多家用户。在此 ,对一些HACCP软件及其应用作一简要介绍。1 管理软件设计的直观工具和简化的模板定义HACCP… 相似文献