白芨魔芋豆腐的研制

以白芨、魔芋为主要原料开发一款休闲小食品，为贵州省白芨、魔芋产业的发展提供参考。以白芨和魔芋为主要原料，以感官评分为指标，采用单因素试验和正交试验，确定白芨魔芋豆腐的最佳配方及工艺。魔芋精粉、白芨粉、饮用水及食用碳酸钠等原料最佳比例为1:0.2:60:0.14。原料在80℃条件下溶胀时间30min后煮沸凝固20min即得成品。按此条件制得的白芨魔芋豆腐色泽均一、组织状态良好、口感细腻气味俱佳，具有较高的营养价值。     

遵义朝天红干辣椒挥发性风味物质的HS-SPME-GC-MS分析

利用顶空固相微萃取技术对遵义朝天红干辣椒挥发性风味化合物进行提取,经GC-MS分析,鉴定出8类39种成分,其中醇类4种、醛类3种、酮类5种、酯类7种、烯类9种、烷烃类5种、脂肪酸4种、杂环化合物2种.鉴定出的挥发性风味物质主要是弱极性或非极性化合物,相对于酯类等热稳定性差较易挥发的风味组分,烯类挥发较慢,且烯类阈值普遍较低,所以烯类化合物被认作是干制辣椒主要的呈味物质.     

儿童生长发育信息管理软件设计与实践

提出了基于VB的儿童生长发育信息管理软件设计方案.该系统能够帮助医生快速完成儿童保健信息的录入、查询、增删等管理工作,相关信息支持一键生成Word,操作简单,便于临床使用.软件采用模式化设计,内置了大量的体检项目数据,可以为医生节省资料录入汇总的时间,提高工作效率,把更多的精力投入到儿童患者的诊疗中,更好地为患者服务.     

VB编程中大量数据的一种内嵌方式

高校人事部门在对教师进行聘期绩效考核时常常需要教师提供与教学、科研等相关的大量支撑材料备查。由于聘期一般为3年,时间跨度较大,不但教师准备材料繁琐困难,人事部门核查也有诸多不便,因此有必要设计一款可供教师和审核人员查询的软件。由于可能涉及个人隐私,因此应将敏感数据直接内置于程序以提高保密性。应用Visual Basic 6.0编程,对其保密性及嵌入方式进行了多种尝试,提出一种实用的解决方案,实现了在程序代码中直接内嵌大量数据。该方案可供有相同需求的编程人员参考。     

白芨玫瑰糕的研制

以白芨和玫瑰为主要原料,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验,确定白芨玫瑰糕的最佳配方及工艺条件为：以玉米淀粉100.0 g计,糯米粉300.0 g、玫瑰粉2.5 g、白砂糖67.5 g、白芨粉5.0 g、花生油70.5 mL及水566.0 m L,白芨在水中的溶解温度为70℃,糕点蒸制时间为22 min。在此条件下制作的糕点呈灰粉色、口感细腻、香甜软糯,具有淡淡的白芨味。