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钙是人体内含量最多的矿质元素,约占人体体重的1.5%-2%,其中99%存在于骨骼和牙齿中,组成人体骨架,作为机体内钙的储存库;另外1%存在于软组织、细胞外液和血液中,统称为混溶钙池。两者保持着平衡,共同维持机体的正常运转。由于我国膳食结构不合理,缺钙现象普遍存在于人群之中。因此,营养学家呼吁:全民补钙,刻不容缓。1钙的生理功能及其代谢钙的生理功能有:构成骨骼和牙齿,起支撑保护作用;调节体内某些酶的活性;调节细胞膜的通透性;参与神经和肌肉活动,并维持机体组织的应激性;维持酸碱平衡。人体从食物中摄取钙后,主要通过肠道、骨、肾等部位进行转化和吸收。人体对钙主要是主动吸收,一般发生在十二指肠上部 相似文献
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几种常见食物中钙的吸收 总被引:1,自引:0,他引:1
我国人民膳食结构中钙含量不足,因此研究常用食物钙的吸收程度,对于指导合理饮食、防止钙缺乏症的发生具有重要意义。试验结果表明,一些草酸含量低的蔬菜,钙的吸收率可与牛奶媲美;而某些高草酸食物的吸收率却非常低。 相似文献
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