全茶粉魔芋固型保健羹的质量控制

以粉末绿茶、魔芋精粉及豆浆粉为主要配料，经正交试验优选表明：当粉末绿茶：魔芋精粉：豆浆粉：ＧＦ：ＣＭＣＮａ为２：０．７：０．７：１．５：０．５时，冲调时混合粉与开水比为１：２０时，能在短时间（５～１０ｍｉｎ）内形成均一流质。经检测，配方中主要活性成分ＴＰ为７．５％、葡甘露聚糖为６．６３％。