槭树汁和维生素C对猪肉货架期肉质参数的影响

为了探索槭树汁、维生素C对猪肉货架期肉质参数的影响.本试验测定70个随机猪肉眼肌样本经械树汁和维生素C处理后的肉色、滴水损失、烹饪损失、拿破率肉质参数.结果表明,槭树汁、维生素C混合涂膜处理有降低48小时货架期肉色L*、稳定a*、b*的趋势.槭树汁、维生素C在荷叶包装条件下有减少烹饪损失大效果,而槭树汁加维生素C在荷叶包装条件下有降低滴水损失和拿破率的趋势.     

早期断奶仔猪饲粮添加乳清粉效果试验

1材料和方法1．1试验动物选择杜洛克、大白杂交28日龄断奶仔猪，先转栏预词一周，平均体重845千克进入正式试验。／1．2饲粮及营养水平试验饲料分两种，配方1组饲料配制为玉米一豆粕型口粮，配方2组饲粮配制中加乳清粉，饲料组成及营养水平见表1。1．3饲养试验取10南从中选72头     

双波长吸光光度法测定饲料中的钙

双波长吸光光度法测定饲料中的钙安徽农业大学畜牧水产学院（２３００３６）蔡海莹钙的定量分析通常采用高锰酸钾法和ＥＤＴＡ法。高锰酸钾法在操作过程中，生成的草酸钙沉淀需陈化过夜处理，操作时间冗长且要加热滴定。ＥＡＴＡ法虽具有快速，简便等优点但测定结果和经典...     

畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究

本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌苷酸含量方法的建立进行了研究。采用P/ACETM MDQ 高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L 磷酸氢二钾- 四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%～84.14% 和79.03%～82.41%。该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法。