匈牙利肉联厂牛羊屠宰工艺简介

去年,我随同北京市芦沟桥农场技术考察团,赴匈牙利进行了为期20天的屠宰加工技术考察,参观了匈牙利布达佩斯的几个肉联厂,并与卡姆伯莱克斯(KOMPLEX)外贸公司进行了技术交流。匈牙利是一个农业国,他们对屠宰加工事业十分重视,发展迅速。屠宰事业的发展带动了饲养业及饲料加     

平遥牛肉加工车间的工艺设计

随着国民经济的发展,人民生活水平不断地提高,食物结构也发生着明显的变化,人们对肉类食品的要求也逐渐上升。市场的需求促进了生产的发展。因此,对改建和新建肉制品车间的要求也日益增长。改革开放给平遥牛肉加工业带来了生机和活力。“平遥牛肉”是我国山西平遥具有悠久历史的地方名特产品,它具有“肥而不腻,瘦而不柴,清香绵软”的独特风味,口感好,方便食用,已     

肉类产品的绞碎和搅拌

一般而言,当投资一条绞肉、混合、搅拌生产线时,首先要做的事是正确地选择和安装设备,以及对操作人员的培训。完成这两个步骤的最简单的方式就是运用危险分析控制系统(即HACCP)来进行考虑。