餐饮产品质量的控制与管理

餐饮产品是由厨房生产与餐厅服务共同完成的，餐饮产品质量充分体现实物产品质量与无形服务质量的结合。餐饮产品的生产是从业人员利用设施设备、原材料，通过加工处理，生产出令宾客满意的莱肴食品，并与餐厅服务相结合而形成的最终餐饮产品的过程。因此，餐饮产品质量不仅与实物有关，还与设施设备、食品安全卫生、餐饮环境气氛、餐饮服务等因素有关。     

国外著名酒店集团经营战略启示

对于酒店集团而言,正确的经营战略是集团实现可持续发展的关键。酒店集团要想在未来的市场竞争中立于不败之地,"做对的事情"要比"把事情做对"重要得多,选择"对的事情"去做,就是战略问题。     

气相色谱法测定二甲基乙酰胺中微量含水

<正> 二甲基乙酰胺(DMAc)是一种工业中广泛应用的极性有机溶剂。在芳香族聚酰亚胺和聚酰胺合成及纺丝中也用它为溶剂。DMAc中含水对缩聚反应有严重影响,即使是少量的水,也会促使链终止,降低聚合链的分子量,因此对DMAc中含水需要严格控制。 目前,测定化合物中微量含水的方法很多,常用的有卡尔弗休法,电解法和气相色谱法等。它们各有优缺点和局限性。我们采     

萃取-气相色谱法测定腈纶中残余二甲基亚砜的含量

<正> 一 概述 腈纶可用作碳纤维的原丝,亚砜法纺制的腈纶中残余溶剂——二甲基亚砜(DMSO)的存在会导致碳纤维生产过程中出现并丝等不良现象,所以测定腈纶中残余二甲基亚砜含量,控制在一定指标以下是非常必要的。纤维内残余溶剂测定的方法有化学法和色谱法等,我们采用色谱法。     

中外酒店管理方法比较

管理方法是构成管理活动的特殊因素,是贯穿于管理过程始终的灵魂。管理者能够驾驭管理过程,实现管理目标,关键就在于创造和应用由管理状况决定的管理方法和管理艺术。中外酒店主要管理方法中外酒店通常运用的管理方法主要有以下几种,它们不是孤立存在的,应根据酒店的具体情况综合加以运用。     

如何有效经营管理饭店员工的忠诚

管理者应把握员工在不同时期的变化特点,采取有效措施经营管理员工的忠诚。饭店员工的忠诚是指员工将个人目标和价值与饭店的目标和价值融合,认同并参与其中,愿意付出努力去支持饭店的运转,对饭店尽心尽力,是一种对饭店的感情或情感依附及对饭店的信仰和责任感。