酒味果蔬复合搅拌型酸奶的研制

将酵母菌发酵剂接入南瓜苹果混合果汁中发酵,通过单因素、正交试验,得出发酵果汁的最佳工艺为:m(南瓜汁):m(苹果汁)=1:3,酵母菌接种量8%,发酵天数3d,糖度8Brix;将鲜牛奶中添加稳定剂、糖,接种乳酸菌发酵,得最佳工艺为:稳定剂添加量0.25%,稳定剂添加比例为:m(变性淀粉):m(海藻酸钠):m(果胶)=2:1:0.5,均质温度70℃。在中速搅拌的条件下,将发酵果汁按10%的添加量加入酸奶中,得到一种新型的果蔬复合搅拌型酸奶。     

"NPN"补充料对泌乳牛产奶性能的影响

目前作为蛋白质补充料的植物性和动物性蛋白资源短缺,价格昂贵,蛋白质饲料紧缺问题将成为制约畜牧业未来发展的瓶颈.开发利用非常规饲料资源将成为解决蛋白质饲料紧缺,提高畜产经济效益的一个有效途径和发展方向.反刍动物的瘤胃具有利用非蛋白氮的功能,而非蛋白氮的来源广泛、价格低廉,合理利用非蛋白氮对解决蛋白质原料紧缺,提高产业的经济效益具有重要意义.