黑蚂蚁中黑色素的提取及性能初步研究

黑色素是一种存在于各种生物体中的优良的活性成分。为研究影响提取工艺的主要因素,以黑蚂蚁为原料,采用碱溶酸沉法提取黑色素。通过紫外、红外鉴定初步鉴定黑色素,并分析黑蚂蚁黑色素的总酚含量及抗氧化、消除自由基的能力。结果表明,碱提酸沉法提取黑色素过程中水解蛋白对黑色素提取率影响较大。进一步研究发现,当盐酸浓度为6 mol/L、料液比为1︰30 g/m L、水解温度为60℃、水解时间为3 h时,得到的黑色素提取率为5.2%。黑蚂蚁中黑色素磷酸缓冲液在212 nm处有最大吸收峰,IR显示有与文献报道黑色素相吻合的红外特征吸收;与同浓度的抗坏血酸相比,它的抗氧化能力较弱。