总氧影响因素及控制

如何减少啤酒中的溶解氧是一项非常重要的工作.我公司在总氧检测过程中出现一些问题,本文结合实际生产中大量数据,分析啤酒总氧的影响因素,以和同行探讨.     

色装车间出现少量成品浊度高的原因分析

2009年5月有一日包装车间成品检验处发现少量酒体失光,车间人员马上将失光的酒和正常的酒送往化验室检测浊度,失光酒浊度在2．0EBC左右,明显超标。为此,车间及时对各种可能引起酒体浊度高的原因进行了排查和分析。     

利用活性碳去除水中的三卤甲烷

在饮用水中,三卤甲烷（THMs）是一种有机污染物,三卤甲烷是含有碳原子、氢原子和三个卤素原子的一组有机化合物,在水中最常见的卤素是溴和氯。（图1）给出了水处理加氯消毒过程中形成的四种常见的三卤甲烷化学式,分别是氯仿（三氯甲烷）、二氯一溴甲烷、一氯二溴甲烷和溴仿（三溴甲烷）。     

纯生啤酒灌装车间的清洗及二次污染的控制

纯生啤酒是指经无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装、未经巴氏杀菌,其各种营养成分、风味物质未被破坏,并达到与经巴氏杀菌同样货架寿命的一类啤酒。