真假桔汁饮料鉴别方法探讨

为进一步加强桔汁类饮料的管理,鉴别其真伪,本文参考有关文献,筛选并完善了以测定饮料中天然色素为基础的真假桔汁饮料鉴别方法,并能够概略估计原桔汁含量。桔汁天然色素溶于乙醚呈黄色,而食用合成色素不溶于乙醚,醚层无色。醚层无色,则原桔汁含量小于1%或不含原桔汁;醚层微黄色,原桔汁含量为5—10%;醚层明显黄色,原桔汁含量在10%以上。为进一步鉴别桔汁天然色素与其它可能添加的醚溶性天然     

济南市区“山楂串”着色剂添加情况

“山楂串”又名“糖葫芦”,是一种销售量很大的、深受群众喜爱的小食品。本文对济南市区30户个体“山楂串”经营点进行了采样检验,其结果表明,所加着色剂均为胭脂红。依据《中华人民共和国食品卫生标准》,“山楂串”未被列入允许使用人工合成色素的食品,在生产过程中不允许添加任何着色剂。但市面上的“山楂串”色红而鲜艳、浓重,为掌     

苹果膳食纤维的研究进展

综述苹果膳食纤维国内外的研究进展,论述苹果膳食纤维的提取、改性、脱色、化学组成和结构分析,并展望其以后的研究方向.