中国电子商务思考

网络经济持续走低，但电子商务的发展大方向是不会改变的。在中国，目前的主要问题是宽带网的重复建设、认证机构建设缺乏有效监管、电子商务立法滞后、物流配送系统不完善、标准化问题成为电子商务发展的障碍等，当前应做的主要是：政策的宏观引导、示范推广、加强对宽带网和认证机构建设的监管等。     

周家亮：做好社会酒楼的菜品策划师

一个莱品策划师最重要的素质是什么？想法！而且这个想法要切合所在餐饮企业的定位需求。与周家亮聊天谈莱、谈餐厅，他总会瞬时冒出一个新想法，比如说到宫保鸡丁，他突发奇想，为什么不可以做“宫保鸡蛋”？比如冬季引入甘蔗作为食材，那么甘蔗皮就可以洗净后，排列在一起，铺底蒸制合适的食材后，与食材一同上桌作为盛器。     

香煎糯米藕

原料：鲜藕1节,糯米50克,香菇粒50克,鲜笋粒50克。五花肉丁15克,酱油10克,鸡汤150克,盐5克。制法：糯米洗净泡软,上蒸箱蒸制5分钟备用;锅入香菇粒、鲜笋粒、五花肉丁,加酱油、盐、鸡汤烧至入味,倒入蒸好的糯米搅拌均匀;鲜藕洗净,去皮。     

西食东渐冰淇淋

夏日解暑的冰淇淋源于欧美。冰糯香浓的口感深受世界各地人们的喜爱。北京东方君悦大酒店长安壹号餐厅以呈现中国特色美食著称。冰淇淋虽然素来不是东方饮食的必需元素，但在现代餐饮中。特别是夏季餐后甜点中，扮演着重要的角色。长安壹号的冰淇琳将中国元素注入西式冰淇淋制作中。     

餐厅流行小型圈地种菜运动

生态园是餐厅种菜的先驱，而现在，一些时尚餐厅虽然面积有限，但仍然充分发挥劳动人民的智慧与传统美德，豁出寸金寸土的代价，在有限的空间里发展起了种菜大业。     

外烩市场风生水起

外烩，也称作宴会外卖、外送，是指客户将宴会设在餐厅以外的特定场所，一般是在户外，由外烩厨师团队提供餐饮服务，食物材料由到会服务供应者包办.     

日本：专注而细致的食道

经人烹制出的食物，如画作、书法、文章……一样，透露出制作者的想法个性，所谓“菜如其人”。日本料理清雅、精致，又一丝不苟，其秉承的食道也体现着日本人的民族个性。     

做厨师很幸福

很多时候，我们仰望着声望卓著的烹饪大师，希求他们的指点和点悟。究竟是什么成就了他们的今天？他们如何看待如今的餐饮市场、餐饮潮流？如何在自己的擅长领域独树一帜？本刊特开设《大师讲堂》栏目，以杂志版面为平台，为广大厨师直击当代名厨名师的最新理念和烹饪心得。     

城镇排水管道非开挖修复技术分析

我国在排水管道的维护、修复上投入不足,造成我国排水管道腐烛、渗漏严重,管道破坏、变形、不均勾沉降等情况时有发生。研究城镇排水管道修复技术有着重要的意义。本文主要论述了城镇排水管道非开挖修复技术。     

厨具博览（九）

古往今来，说起筷子，人们往往还会提及筷子谜语：“兄弟双双，身子细长，只爱吃饭，不爱喝汤”；“两个娃娃一般高，从头到脚细又小。香饭好菜它先尝，吃不胖来长不高”；“小足圆圆头四方，进进出出总成双。日里人捉两三次，夜里罚它站天亮”……