黑粒小麦系列酱油产品研制与产业化

我国是酱油生产的发源地,已有两千多年的历史.目前我国的酱油产量已经达到近500万吨.从总体上看,国内酱油市场以普通酱油为绝大多数,实际生产的产品中以简单勾兑而成的酱油占有较大的比重,高档酱油、花色酱油品种不足,已远远落后于人民群众实际生活的需要.     

营养保健型黑粒小麦酱油的研制

采用固态低盐发酵工艺，双菌种混合制发酵及α－淀粉酶液化黑粒小麦76号面粉，成功地研制出黑粒小麦营养保健型酱油，黑粒小麦是山西同时也是世界上珍烯优良作物资源，具有很高的营养价值，并富有天然黑色素的独特优势，黑粒小麦酱油的成功研制创先为开发利用这一宝贵资源开辟了一条，并为以后的黑粒小麦酱油产生化生产奠定的基础，填补了功能性高档酱油的空白。     

生料制醋新工艺试验

发酵制醋远古已有,但中外几千年来都是沿用熟料发酵制作。传统工艺为:原料粉碎—→加水蒸煮—→糖化及酒化—→醋酸发酵—→淋醋—→成品醋。熟料发酵制醋的主要环节在于原料粉碎之后,加水蒸煮,使淀粉吸水膨胀、糊化,便于酶对淀粉的水解。但是蒸煮     

冬虫夏草菌丝体与冬虫夏草

冬虫夏草是我国名贵中药材之一,它能够提高人体免疫功能,加强排异作用,有抗癌、抗菌作用。近年又应用于抗艾滋病新药,进入国际市场。但由于生长条件的限制,产量有限,价格昂贵。我们从冬虫夏草中分离到虫草头