魔芋葡甘聚糖醚化改性产物的流变学研究

魔芋葡甘聚糖羧甲基化是其醚化改性的主要途径。本文通过改性产物浓度、介质温度和剪切速率的变化考察了羧甲基魔芋葡甘聚糖水溶胶的流变性能。实验表明,在0～100℃范围内,粘度随溶胶温度上升而下降;浓度低于0.25%时,CMKGM溶胶近似于牛顿流体,当浓度高于0.25%时,其表现为假塑性流体,且其假塑性随浓度增大更为突显;剪切速率的增大,直接导致粘度递减,且高浓度溶液受其影响更明显;静态激光散射分析表明,羧甲基魔芋葡甘聚糖分子量较原魔芋葡甘聚糖下降约16.7%,根据第二维里系数的增大和均方根回转半径的较小改变反映出羧甲基魔芋葡甘聚糖溶胶的水溶性更好,这些均为魔芋葡甘聚糖在工业上的深入开发应用提供了参考依据。     

羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物膜及性能研究

以溶液共混法制备羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物。用红外光谱、紫外分光光度计、扫描电镜、玻璃化温度测定表征其结构,测试复合物膜的力学、抗潮、阻气等性能。结果表明在羧甲基葡甘聚糖与大豆分离蛋白质量比为1.5:1,pH10,6ml/100g干粉重的三氯氧磷作用下,40℃水浴反应3h,羧甲基葡甘聚糖与大豆分离蛋白有良好的相互作用,复合物膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%。     

米浆中直链淀粉含量与方便米粉品质关系的研究

将米浆中直链淀粉含量控制为20%、22%、24%、26%和28%,制成方便米粉,对成品的拉伸力、切断力、复水率、吐浆率、α值及老化进行分析。结果表明:直链淀粉含量对方便米粉货架期中的α值、复水率、复水后米粉的拉伸力、切断力都有显著的影响,直链淀粉含量为24%和26%的大米制成的方便米粉品质较好。     

魔芋超强吸水剂吸湿性能研究

通过与变色硅胶和蒙脱石进行比较,研究了魔芋超强吸水剂(KSAP)在不同湿度环境下的吸湿性能,同时对它们进行了解吸性能比较,了解它们在吸湿后的保水性能。结果表明,在RH=30%±1%,T=25±1℃时,硅胶和蒙脱石的吸湿性较好;在RH=75%±1%,T=25±1℃和RH=90%±1%,T=25±1℃的环境中,硅胶和蒙脱石在1d前较KSAP高,但之后KSAP的吸湿性表现较好,9d时吸湿率分别达到70%和120%,且保水能力好。     

大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能

为了提高大豆蛋白膜的机械和阻湿性能,制备了大豆分离蛋白/羧甲基葡甘聚糖共混膜。用红外光谱、透光率测试、扫描电镜测定表征了其结构,测试了共混膜的力学、抗潮、阻气等性能。结果表明,大豆分离蛋白与羧甲基葡甘聚糖有良好的相互作用,共混膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%。     

大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能

为了提高大豆蛋白膜的机械和阻湿性能,制备了大豆分离蛋白/羧甲基葡甘聚糖共混膜。用红外光谱、透光率测试、扫描电镜测定表征了其结构,测试了共混膜的力学、抗潮、阻气等性能。结果表明,大豆分离蛋白与羧甲基葡甘聚糖有良好的相互作用,共混膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%。      

乙酸钠对魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性的影响

魔芋葡甘聚糖（KGM）分子链上的乙酰基团在强碱的作用下会发生脱乙酰作用.用乙酸钠代替氢氧化钠,研究了羧甲基化改性的条件,结果如下：反应温度为60℃、乙酸钠用量30g、反应2.0h时,产物获得较高的取代度（DS）;反应温度为60℃、乙酸钠用量10g、反应2.0 h时,产物获得较高的表观粘度（η）.运用红外光谱对产物进行了结构表征,并通过多角度激光光散射仪测定了分子量分布.     

制备工艺对魔芋粉接枝丙烯酸(钠)超强吸水剂凝胶强度的影响

采用溶液聚合法合成了魔芋粉接枝丙烯酸吸水剂，用压缩法表征吸水剂的凝胶强度。实验考察了原料配比、引发剂用量、交联剂用量以及单体中和度对魔芋粉接枝丙烯酸超强吸水剂凝胶强度的影响。结果表明各反应因素对产物的凝胶强度有不同程度的影响。