利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率

在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶，可提高出酒率A车间平均0．03％，B车间平均6．57％，升级率A车间平均提高2．56％，B车间平均降低5．32％；提高淀粉的利用率，可提高酒的质量；投入与产出比为1：10，经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用试验比较，阿米诺酶效果好。(孙悟)     

YH-AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用

从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离到根霉菌、红曲霉、酵母茵，利用这三种茵株制作成相应的粗酶制剂，并按4：4：2比例混合，形成复合酶制剂，以增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力，出酒率提高7．21％，升级率提高19．55％。     

江苏省酿酒工程技术研究技术委员会会议在无锡召开

本刊讯:2003年8月22日,江苏省酿酒工程技术研究中心技术委员会会议在无锡召开。“江苏省酿酒工程技术研究中心”被列入2001年度省科技厅基础设计建设计划。经过两年多的建设,现已具有一定的规模,已经搭建起较为完整的研究开发和工程化的技术创新平台,能够立足企业,面向行业开展科研攻关、成果推广、质量检测、项目咨询和工程设计等技术服务。具备解决行业共性技术、关键技术和配套技术的能力和开发符合市场需求的新产品。在江苏酿酒行业中适时组建江苏省酿酒工程技术研究中心是实施“技术保质量、质量保市场”方针的重要措施,同时也是为了实…     

江苏洋河酒厂股份有限公司“2002年

江苏洋河酒厂股份有限公司承担的 2 0 0 2年江苏省级火炬计划项目“生物酶酯化技术在白酒生产中的应用”于 2 0 0 3年 6月 5日顺利通过了江苏省科技厅组织的专家验收 ,这也是该公司继 2 0 0 1年承担省级火炬计划项目以来第二次承担省级火炬计划项目。该火炬项目由江苏洋河酒厂股份有限公司和江南大学生物工程学院共同承担完成。该项目在江南大学生物工程学院院长、中国第一位白酒博士徐岩的指导下 ,经过了一年时间的研究及应用 ,完成了项目的全部计划。受省科技厅的委托 ,宿迁市科技局组织了此次验收。参加项目验收的十余位专家和领导对该项…     

科技创新铸辉煌

随着知识经济的初露端倪 ,科技创新之风已向我们扑面而来 ,这给古老而传统的中国白酒业带来了新的机遇和挑战。谁在新一轮的竞争中科技领先 ,谁就是新一轮的竞争中的胜者。白酒产业是传统产业 ,对现代技术的吸附能力比较弱 ,但越是传统产业越需要通过科技创新来提高生存和发展能力 ,依靠技术进步、科技创新 ,实现高新技术商品化、产业化 ,把科技成果及时地转化为生产力 ,既是保证洋河系列产品的独特性、先进性和高质量的有力依托 ,也是集团公司不断壮大发展的有力支撑。江苏洋河集团有限公司是中国老牌八大名酒企业 ,近几年尤其重视人才、重…     

YH-AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用

从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离得到根霉菌、红曲霉、酵母茵，利用这3种菌株生产相应的粗酶制剂，并按4：4：2比例混合，制成复合酶制剂，可增加酒酷的糖化力、发酵力和酯化力。将该复合酶应用于大曲酒生产，不改变传统工艺，可提高出酒率7．21％，升级率提高19．55％。     

"浓香型白酒国家标准"将修订

日前由中国食品发酵工业研究所、江苏洋河集团有限公司、宜宾五粮液集团公司历时两年共同修订的“浓香型白酒国家标准”已完成酒样收集、数据测定工作。现“浓香型白酒国家标准”（GB/T10781）是1989年发布实施的,至今已有10多年了。随着市场消费形势的变化,这些标准中的部分内容已不适应其发展了。为了满足生产管理和消费者的需求,需要尽快加以修订。经全国食品工业标准化技术委员会酿酒分委会推荐,由中国食品发酵工业研究所、江苏洋河集团有限公司、宜宾五粮液集团公司共同负责此次“浓香型白酒国家标准”的修订工作。     

"浓香型白酒国家标准"将修订

日前由中国食品发酵工业研究所、江苏洋河集团有限公司、宜宾五粮液集团公司历时两年共同修订的“浓香型白酒国家标准”已完成酒样收集、数据测定工作。现“浓香型白酒国家标准”(ＧＢ/Ｔ10 781)是 1989年发布实施的 ,至今已有十多年了。这些年来 ,该标准规范了生产与市场 ,推动了行业的发展 ,使得我国白酒工业发生了巨大的变化 ,无论是高、低度酒结构的调整 ,产品质量的提高 ,还是包装装潢、技术装备和分析水平 ,都取得了明显地进步。然而 ,随着市场消费形势的变化 ,这些标准中的部分内容已不适应其发展了 ,为了满足生产管理和消费者的需求…     

科技创新"洋河"21世纪腾飞的翅膀

江苏洋河集团有限公司技术中心是江苏省重点支持的省级技术中心,围绕“创新”和“人才两大主题,优化科技资源的合理配置,加快利用高技术改造传统产业的步伐,培育新经济增长点,促进企业产品换代和产业升级。