功能性白酒的研究

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能白酒,其配方为(mg/100mL38%(v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8;研究结果表明我们研制的功能性白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响通常白酒应有的风味,无色、无药味和功能作用明确的特点。具备了按规定程序申报保健食品的条件。     

功能性白酒的研究

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价，研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒，其配方为（mg／100mL（38％，v／v）白酒）：牛磺酸200，γ-氨基丁酸100，1-茶氨酸200，谷胱甘肽50，肌醇30和烟酰胺8。结果表明，该白酒具有功能成分的种类和含量确切，基本不影响常规白酒应有的风味，无色，无药味和功能作用明确，具备申报保健食品规定条件。     

街头食品细菌污染状况的调查

本文报道了16类、290份街头食品的细菌总数、大肠菌群和致病菌的检验结果,证明街头食品受到了不同程度的细菌污染。其中热干面、卤肉和凉面的细菌污染最严重:细菌总数最高值分别为5×10~7个/克、2.9×10~6个/克,和2.7×10~5个/克;大肠菌群最高值均为2.4×10~4个/100克;志贺氏痢疾杆菌的检出率分别为19%,7.4%,和10.5%。本次调查为评价食品的安全性提供了科学依据。     

可用于白酒的复配功能成分对小鼠酒精性肝损伤保护作用的研究

复制小鼠酒精性肝损伤模型,以评价可用于白酒的复配功能成分(CFCSL)是否能够减轻酒精对肝脏的损伤.小鼠预先给予含不同CFCSL剂量的白酒样品后,一次性灌服大量酒精以造成肝损伤,取小鼠血清,测定丙氨酸转氨酶(ALT)和天门冬氨酸转氨酶(AST)活力;取小鼠肝脏,测定丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力和甘油三酯(TG)含量,并作病理组织形态学检验.结果表明,高剂量的CFCSL给药组小鼠血清ALT、AST活性的升高显著低于模型对照组(p<0.05);高、中剂量的CFCSL给药组小鼠肝脏MDA含量的升高和GSH-PX活力的降低较模型对照组有显著的差异(p<0.01,p<0.05);低剂量的CFCSL给药组小鼠血清和肝脏相关指标的改变无统计学意义;各给药组小鼠肝脏TG含量的增加和组织形态学改变较模型对照组有一定的改善.可用于白酒的复配功能成分对酒精引起的肝损伤有显著的保护功能,且作用与剂量相关.     

湖北省疾病预防控制机构实验室蛋白质能力验证分析

从安徽阜阳"大头娃娃"事件到"三鹿奶粉"事件,食品安全再次引起了广大人民群众的极大关注,疾病预防控制机构实验室一直以来都承担着食品卫生检测任务,为保障人民身体健康起着至关重要的作用.为了解湖北省疾病预防控制机构实验室对食品质量检测的整体水平,是否有能力承担相应的检测任务,组织实施了能力验证活动.     

湖北省食源性疾病现状分析及控制对策探讨

为掌握近年来湖北省食源性疾病的情况，为食品安全管理提供依据，分析了2000年。2002年湖北省食源性疾病的资料。湖北省传染性食源性疾病以细菌性痢疾为主，占总发病率的50％以上；夏季发病多，以8月份为高峰；有3个高峰年龄段，1。2岁人群有小高峰，10-15岁和30-35岁发病高峰。非传染性食源性疾病（食物中毒）以农药化学品起数最多（40．5％），其次为微生物因素（27．8％），有毒动植物因素和不明原因各占15．2％和16．5％。每起发病人数微生物中毒引起的最多；病死率以有毒动植物因素最高（接近3％）；植物性食品引起的食物中毒病死率是动物性食品中毒病死率的3倍。该分析为有针对性地采取预防控制措施提供了依据。