金盘电极阳极溶出伏安法测定食品中痕量硒

<正> 硒早先被人们认为是有毒元素,确实许多疾病是因为硒中毒造成的,但是近二十年来人们又发现硒同时也是动物体内必不可少的元素之一,特别是近年来人们证明了硒对人体的健康所起的作用,是明显的。它能抑制癌肿和心血管疾病的发生和发展。还有抗某些毒物(如:镉、铅、汞、甲基汞、砷等)的作用。同时人们还发现某些地方病是由于缺硒引起的,例如地方性心肌病变,引人注目的克山病就是缺硒导致的。