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高麦芽糖浆是以淀粉或大米为原料,经酶水解所制成的一种葡萄糖含量低、麦芽糖含量高的糖浆。由于高麦芽糖浆具有甜度适中,热稳定性好,吸湿性低及色泽清亮等特点,在食品工业和医药工业中有着广泛的应用。近年来,国内外对高麦芽糖浆的需求量逐年增加。 相似文献
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乳酸菌是一类以发酵糖类生成乳酸为主要特征的细菌,它与人类生活有着密切的关系,被广泛地应用于食品、调味品、酱腌菜和饮料的生产。在酱油酿造过程中,酱醪中有益的细菌主要是耐盐乳酸菌,它分解糖类物质生成乳酸,能除去曲霉的霉臭味,赋予酱油柔和爽口的酸味,是合成酱油香气成分的基质,并能促进酱醪发酵,防止败变。本文介绍天然酱醪中耐盐乳酸菌的分离鉴定及其在酱油酿造中的应用。 相似文献
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在我国,人们对酵母片—食母生具有帮助消化的功能和酵母膏作为微生物培养基的用途已十分熟悉,而对以酵母提取物制成的酵母调味料所具有的调味及增加食品营养价值的效用却较为陌生。事实上,在国外,特别是欧美和日本早在六、七十年前就开始研制酵母调味料应用于各种加工食品中。近年来,我们酿造行业开始生产系列调料,调味 相似文献
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11月15日至18日,宁波食品设备制造总厂在宁波市象山县召开第二届食品设备设技术研讨暨93年看样订货会。来自全国各大专院校,科研单位及食品厂家的100余名代表出席了会议。宁波食品设备制造总厂隶属宁波海光不锈钢制品公司,是轻工部定点生产食(乳)品机械设备的重点骨干企业,为国家二级企业。近年来该厂锐意改革创新,以科技为先导,尊重知识、尊重人才,讲质量、讲信誉,注重售后服务,取得了较好的经济和社会效益、其主导产品超高温 相似文献
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《涮羊肉调料的研制》项目经上海市酿造科学研究所课题组研制,并经两年多时间的试产和试销,已由上海海鸥酿造公司组织专家组通过技术鉴定。 相似文献