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1.
贵州茅台酒独特酿造环境的研究
李聪聪
熊康宁
苏孝良
许留兴
高香琴
向廷杰
《中国酿造》
2017,36(1):1
贵州茅台酒高踞世界三大蒸馏名酒之一。通过对茅台酒及酿造地区进行研究,发现茅台酒生产区域环境具有其他地区不可复制的特点,对茅台酒品质起决定性作用。该文从地质结构和土壤特征、优越的河流生态环境和水质中微量元素、适宜的气候环境和微生物群落特征三个方面进行了综述,对茅台酒厂未来发展方向、环境保护以及相关研究有一定的参考价值。
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