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1
1.
莱菔子多糖在水果保鲜中的应用初探
杨萌
于化泓
赵永坤
许裕明
《食品工业科技》
2009,(4)
采用莱菔子多糖作为涂膜保鲜剂.在常温(25±2℃)条件下,分别以2、4.6、8g/L对苹果、樱桃番茄进行涂膜保鲜处理.测定了在贮藏过程中苹果、樱桃番茄的失重率、总糖、感官等理化性能指标.实验表明,莱菔子多糖能抑制苹果、樱桃番茄体内营养物质的消耗,降低失水率,延缓果实的衰老过程,且6g/L的莱菔子多糖对两种水果的保鲜效果最好.
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